Zomerse witlofsalade

Op warme zomerdagen is een warme maaltijd niet altijd gewenst. Om toch aan je dagelijkse dosis vitaminen te komen, heb ik deze heerlijke witlofsalade voor je samengesteld. Uiteraard is het een koolhydraatarm recept. Daarbij wordt er niets gekookt of gebakken, waardoor er geen vitaminen verloren gaan.

Deze salade is ook een fijn bijgerecht tijdens een barbecue, of een gezonde lunch voor een picknick of voor op je werk. De appel bevat uiteraard wat natuurlijke suikers, maar omdat het echt een frisse touch aan je salade geeft, hebben we er toch voor gekozen deze toe te voegen. Door maar een halve appel per persoon te gebruiken blijft het een koolhydraatarme salade bomvol vitaminen.

Gezondheid
  • Deze zomerse witlofsalade bevat ongeveer 12 gram koolhydraten per portie voor 1 persoon.

Wat heb je nodig voor de zomerse witlofsalade

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 stronken witlof
  • 1 kleine appel
  • Een halve citroen
  • Een beetje bosui of bieslook
  • 50 gram walnoten
  • 30 gram 20+ kaas of andere kaas naar keuze (geraspt)
  • 2 à 3 eetlepels griekse yoghurt
  • Zout en peper

Hoe maak je de zomerse witlofsalade?

Stap 1

Verwijder de buitenste bladeren van de witlof. Als je geen fan bent van de bittere smaak verwijder je de harde kern van de witlof. Vind je dat bittere juist lekker? Verwijder dan alleen het kontje.

Stap 2

Was of schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in kleine blokjes van ongeveer 0,5 à 1 cm. Pers de citroen uit en meng het sap met de appelstukjes. Zo voorkom je dat ze bruin worden. Daarbij geeft de citroen een heerlijke frisse smaak aan de salade.

Stap 3

Hak de walnoten en meng dit met de witlof en de appel. Voor de dressing snijd je de bosui of bieslook fijn en voeg je deze toe aan de griekse yoghurt. Voeg een beetje zout en peper toe aan de dressing en giet deze over je frisse salade. Als laatste voeg je een beetje geraspte kaas toe om je gerecht helemaal af te maken.

Let op:

De salade is niet erg lang houdbaar in de koelkast. We raden je dan ook aan om deze binnen een paar uur na bereiding te eten.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here