Je favoriete groenten zijn nu nog lekkerder geworden. Eerst bereid je je levendige oranje, paarse en groene groentebasis voor. Vervolgens versterk je de smaak met de toevoeging van je Aziatische miso-dressing.

Zoete aardappelen bevatten meer vezels dan andere aardappelen en ze zijn een uitstekende bron van vitamine A en kalium.1 Kool bevat veel vitamine C en K en valt in de groep van kruisbloemige groenten.

Kruisbloemige groenten bevatten verbindingen die isothiocyanaten worden genoemd en die het risico op bepaalde vormen van kanker, waaronder borst- en maagkanker, kunnen helpen verminderen.2 Door tonnen gehakte kruiden en groenten toe te voegen en een paar shakes sesamzaadjes toe te voegen, blijft deze salade knapperig, koel en leuk om te eten.

Informatie recept

Wanneer
Diner

Bereidingstijd
30 minuten

Portie
6 porties

Aantal gram koolhydraten
21 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “zoete aardappel met rode kool”?

Ingrediënten – Hoeveelheid

  • kleine zoete aardappelen – 3
  • geroosterde sesamolie – 1/4 kopje
  • middelgrote rode kool – 1/2
  • middelgrote wortelen – 2
  • kleine lente-uitjes – 3
  • koriander – 1 kopje
  • rucola – 1 kopje
  • sesamzaadjes 1 eetlepel
  • witte miso-pasta – 1 eetlepel
  • rijstazijn – 2 eetlepels
  • sojasaus of tamari – 1 eetlepel
  • vers geraspte gember – 1 theelepel

Hoe maak je de “zoete aardappelen met rode kool”?

1. Schil de zoete aardappelen grof en snijd ze in kleine blokjes.

2. Verhit sesamolie in een grote koekenpan en voeg de zoete aardappelen toe. Af en toe roeren tot de aardappelen bruin beginnen te worden en gaar zijn (ongeveer 12 minuten). Breng de aardappelen met een schuimspaan of spatel over in een grote kom en laat de resterende olie in de pan.

3. Snipper intussen de paarse kool en julienne of de wortels. Snijd de lente-uitjes in dun-ne plakjes en hak de koriander en rucola grof. Voeg alles toe aan de kom met de aardappelen en meng dit samen met de sesamzaadjes.

4. Om de dressing te maken: klop in een middelgrote kom de miso-pasta, rijstazijn, sojasaus, gember, knoflook en de resterende sesamolie van het koken van de aardappelen.

5. Gooi de dressing door de koolsla en serveer met extra sesamzaadjes erover.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here