Als je echt niet zonder pindasaus of satésaus kan, dan ben je niet de enige. Of het nu bij de barbecue is, op een patatje oorlog of door de rijst: pindasaus is iets wat veel van ons niet willen missen. Pindasaus zit jammer genoeg wel vol calorieën, vet en zelfs suikers. Veel van de kant-en-klaar versies die je in de supermarkt kunt kopen, zitten vol toevoegingen en zijn verre van gezond te noemen. Maar wist je dat je ook zelf een gezonde pindasaus kan maken?

Pinda’s zijn een bron van eiwitten en gezonde vetten en zitten boordevol belangrijke voedingsstoffen zoals kalium, fosfor, calcium en magnesium. Met deze pindasaus profiteer je optimaal van de voedingswaarde. Pinda’s blijven overigens wel calorierijk dus daar zul je rekening mee moeten houden als je bijvoorbeeld af wilt vallen.

Pinda’s vallen onder de peulvruchten. Als je peulvruchten in een maaltijd combineert met bijvoorbeeld granen, dan levert die maaltijd een compleet eiwitprofiel. Brood of rijst met pindasaus is daartoe een uitstekende keuze en ook voor vegetariërs een prima mogelijkheid.

Voor dit pindasaus recept kun je hele pinda’s gebruiken maar een mogelijkheid is ook om pindakaas als basis te gebruiken. Pindakaas uit de supermarkt zit vaak boordevol toevoegingen dus je zult hiervoor naar de natuurvoedingswinkel moeten. Zoek dan een pindakaas waar behalve pinda’s niets anders dan hooguit wat zout in zit.

Gezonde pindasaus, ingrediënten:

Voor ong. 250 ml pindasaus:
– 250 gram ongezouten, gebrande pinda’s (of pindakaas zonder toevoegingen)
– 1 sjalot of kleine, zoete ui (rode ui of witte ui bijvoorbeeld)
– 1 kopje halfvolle melk
– een eetlepel zoete ketjap
– olie
– eventueel specerijen naar smaak (rode peper, knoflookpoeder, uipoeder, gember)

Gezonde pindasaus, bereiding:

Maal de pinda’s zo fijn mogelijk. Wil je graag een grove, of ‘crunchy’ pindasaus, kun je de pinda’s grover malen. Schud in dat geval de gemalen pinda’s even: de grotere stukken komen dan vanzelf naar de bovenkant. Daarvan kun je een deel achter de hand houden om op het laatst toe te voegen.

Voor de bereiding van de pindasaus is het belangrijk dat alle vloeibare ingrediënten warm zijn. Zo voorkom je schiften. Zorg dus dat je de melk, olie en ketjap (afzonderlijk) op temperatuur brengt.

Snij de sjalot of ui in kleine stukjes en fruit deze aan in olie met eventueel de specerijen. Zet het vuur laag en voeg zo’n driekwart van de gemalen pinda’s of de pindakaas, en een scheutje ketjap toe. Laat de pinda’s wat kleuren maar zorg dat ze niet aanbranden. Voeg langzaamaan de warme melk toe maar breng het geheel niet aan de kook en blijf goed roeren. De dikte van je pindasaus is nu zoals het eindresultaat moet worden. Vind je de pindasaus te dun, voeg dan wat meer gemalen pinda’s toe. Vind je de saus te dik, dan kun je wat extra warme melk of olie toevoegen.