Chips zijn veruit de populairste snack bij de TV-kijkende Nederlanders en Belgen. Vooral de Belgen zijn kampioen en knabbelen er gezamenlijk zo’n 25 miljoen (!) kilo per jaar van weg.
Jammer genoeg is het bepaald geen gezonde snack. De grootste boosdoeners bij chips zijn ongezonde vetten, allerlei toevoegingen en vooral de enorme hoeveelheid zout. Met 100 gram, de helft van een doorsnee zak chips, zit je al op het maximum van de dagelijkse hoeveelheid zout zie je eigenlijk mag hebben.

Maar, er is gelukkig goed nieuws voor de chipsliefhebbers. Ga je zelf chips maken, dan heb je namelijk veel van die dingen zelf in de hand. Je kunt kiezen voor een gezonde frituurolie of zelfs om de chips helemaal niet in olie te bakken. Je bepaalt zelf hoeveel zout en andere smaakmakers je gebruikt. En je kunt bijvoorbeeld groentechips maken voor een gezonder alternatief.

Zelf chips maken in het vet

Als je zelf chips wilt maken die lijken op wat je kent uit de winkel, dan maak je die uit aardappel en frituur je deze.

In plaats van zonnebloemolie of arachideolie, kun je voor een gezondere variant chips het beste een olijfolie gebruiken, die geschikt is voor frituren. De aardappels snij je makkelijk in dunne plakjes met een keukenmachine, maar ook een kaasschaaf werkt prima. Op de traditionele manier zou je de aardappelschijfjes in zout water weken maar voor gezondere chips, dep je de schijfjes gewoon droog en frituur je ze op 185 graden. Als ze goudbruin kleuren, schep je ze uit het vet en leg je ze op keukenpapier om af te koelen. De chips zijn naturel al erg lekker maar je kunt ze op smaak brengen met een snufje zout en kruiden.

Deze bereidingswijze leent zich uitstekend voor allerlei (knol)groenten. Zo kun je op deze manier ook chips maken van zoete aardappel, raap, bietjes, pastinaak en wortel.

Zelf chips maken uit de oven

Voor vetarme chips, kun je de frituurpan aan de kant zetten en de oven gebruiken.
Hiervoor verwarm je de oven voor op 200 graden. De dunne plakjes aardappel besprenkel je met een beetje olijfolie en kruiden en bak je het beste op een open ovenrooster. Afhankelijk van de dikte, zijn je chips in gemiddeld 10 tot 15 minuten klaar.
Ook hier geldt dat je kunt experimenteren met allerlei andere knolgroenten. Maar de oven leent zich daarnaast uitstekend voor heel andere varianten, zoals de populaire boerenkoolchips, die je van tevoren op smaak kunt brengen met een mix van sojasaus, sesamzaadjes en olijfolie.

‘Tips voor chips’

We gaven je al een paar recepten maar als je zelf chips gaat maken, kun je je fantasie de vrije loop laten. Over het algemeen geldt, dat hoe zoeter de groente waarvan je chips wilt maken, hoe eerder dat ze kunnen verbranden. Dus, chips van rode bietjes of wortelen kun je beter op een iets lagere temperatuur frituren dan chips van aardappel.

Een andere tip voor als je zelf chips gaat maken, is dat chips niet alleen geschikt zijn als snack. Bietenchips bijvoorbeeld, met hun mooie kleur en patroon, lenen zich ook uitstekend voor een kleurrijke garnering. En wist je dat je ook bijvoorbeeld salieblaadjes kunt frituren? Ook daarmee kun je een gerecht net dat beetje extra geven.