Heb je zin in een snelle, gezonde en lekkere maaltijd, maar heb je geen pasta meer in de voorraadkast staan? Dankzij onze recepten leer je niet alleen gezond te koken, maar ook te koken met beschikbare ingrediënten, zodat je altijd van een lekkere maaltijd kan genieten. Je hebt vast en zeker wortel en peterselie in de keuken, dus laat je inspireren door dit heerlijke, gezonde recept.

Wortelpeterselie ‘noedels’ met basilicumpesto is een eenvoudig vegetarisch alternatief voor klassieke pasta, en als je van de heerlijke smaak van pesto houdt, zal je dit recept zeker kunnen waarderen. Geniet van deze voedzame, vegetarische versie van noedels.

Basilicumpesto is een belangrijk onderdeel van de Italiaanse keuken, en Italianen weten precies waarom. De overheerlijke smaak is onmiskenbaar en de gezonde ingrediënten, in de vorm van olijfolie extra, basilicum, walnoten, knoflook en Parmezaanse kaas, ondersteunen de spijsvertering en algemene gezondheid. Terwijl we deze combinatie beschrijven loopt het water ons al in de mond.

Deze caloriearme vegetarische noedels met basilicumpesto zijn ook dieetvriendelijk. Een bord vol met deze heerlijke noedels kan worden uitgebreid met ham, tonijn of geraspte kaas. Het is een geweldig en eenvoudig vegetarisch diner, middagsnack of lunch. We raden aan om een spiraalsnijder te gebruiken om de groente om te toveren tot noedels.

Informatie recept

Wanneer
Ontbijt

Bereidingstijd
15 minuten

Portie
4 porties

Aantal gram koolhydraten
10 gr per portie

Wat heb je nodig voor de”wortelpeterselie noedels”?

Ingrediënt – Hoeveelheid

  • wortel – 500 gr
  • peterselie – 250 gr
  • kaas (optioneel) – 100 gr
  • Pesto:

  • knoflook – 2 teentjes
  • walnoten – 30 gr
  • verse basilicum – 60 gr
  • olijfolie – 120 ml
  • geraspte kaas – 50 gr
  • zeezout en zwarte peper (naar smaak)

Hoe maak je de ““wortelpeterselie noedels” ?

1. Rasp met behulp van een rasp of schiller de wortel en peterselie in “spaghetti”.

2. Blend in een blender alle overige ingrediënten, behalve de peper en zout, tot een gladde substantie.

3. Breng op smaak met peper en zout.

4. Mix de pesto met de bereide groenten, bestrooi met geraspte kaas en serveer.

5. Bewaar de overgebleven pesto in de koelkast in een bakje met afgesloten deksel.

Eet smakelijk!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here