Een van de grootste uitdagingen die we hebben gehad en nog steeds hebben, is het maken van meer plantaardige gerechten. Het is een uitdaging, maar de moeite is het ze-ker waard, zoals het recept van vandaag.
Het recept van vandaag heeft alles te maken met het verminderen van de koolhydraten, eiwitten en vetten, en zoals altijd, om het zo gemakkelijk mogelijk te kunnen voorbe-reiden.

Zo simpel als een Low Carb (en veganistische) Thai Curry.

Veel mensen hebben gevraagd of het mogelijk is om een veganistisch low carb-dieet te volgen. Het korte antwoord is: ja, het is mogelijk. Het lange antwoord is: het kan een beetje een uitdaging zijn.

Het uitdagende deel is ons persoonlijke favoriet in dit dilemma. We houden van een uitdaging en daarom zul je in de toekomst steeds meer veganistische recepten met weinig koolhydraten zien.

Als je niet van Tofu houdt , kan je iets anders gebruiken? Als je geen veganist bent, heb je genoeg keuze als het gaat om eiwitten (kipfilet, biefstuk, wat je maar wilt). Als je veganist bent, zou tempeh mijn suggestie voor jou zijn.

Hoe serveer en eet je deze Thaise curry? Gemakkelijk, pak een paar eetstokjes (of vork) en go for it. Je kunt dit ook serveren met bloemkoolrijst. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de eerste optie.

Informatie recept

Wanneer
Diner

Bereidingstijd
20 minuten

Portie
4 porties

Aantal gram koolhydraten
7 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “Thaise Tofu curry (Koolhydraatarm)”?

Ingrediënten – Hoeveelheid

  • Tofu, in 16 blokjes gesneden – 450 gram
  • paprika’s (rood en groen) In reepjes gesneden – 2
  • kokosolie – 2 eetlepel
  • tomatenpuree – 1 eetlepel
  • kokosmelk vol vet – 1 kannetje
  • chilivlokken – 2 theelepels
  • Thaise currypasta – 1 theelepel
  • amandelboter – 1 eetlepel
  • gember ter grootte van een duim geschild – stukje
  • citroengras in 3 stukken gesneden – 1 stengel
  • knoflook – 1 teentje
  • sojasaus – 1/4 kopje

Hoe maak je de “Thaise Tofu Curry (Koolhydraatarm)”?

1. Verhit een pan op middelhoog vuur en smelt je kokosolie. Hak je gember en knoflook fijn en doe ze in de pan. Voeg je paprika reepjes en stukjes citroengras toe. Roer 30 seconden en voeg je kokosmelk en chilivlokken toe. Roer opnieuw.

2. Voeg je sojasaus, Thaise currypasta, tomatenpuree en amandelboter toe. Roer 1 mi-nuut en voeg je Tofu-blokjes toe. Laat je curry 5-10 minuten koken, of tot de saus dikker wordt en haal van het vuur.

3. Serveer met gehakte koriander en groene uien om het gerecht wat frisser te maken.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here