Deze salade van gerookte amandel- en geitenkaas combineert kleurrijke en smaakvolle in-grediënten voor een heerlijke maaltijd met een eenvoudige zelfgemaakte sjalotdressing.

Ten eerste zijn er maar heel weinig gram koolhydraten in geitenkaas, waardoor het een geweldige manier is om je macro’s te raken. Daarnaast bevat kaas gemaakt van geitenmelk minder lactose (de van nature voorkomende suiker in zuivel) en eiwitten die verschillen van koemelk, waardoor het makkelijker verteerbaar is.

Bij een koolhydraatarm dieet kunt u regelmatig genieten van een grote verscheidenheid aan salades. Commerciële merken- vooral vetarme en vetvrije varianten – voegen echter vaak meer koolhydraten toe dan je zou verwachten. Zo bevatten 2 eetlepels (30 ml) vetvrije Franse dressing al 10 gram koolhydraten.

Amandelen zijn koolhydraatarme noten die een krachtige voedingspunch bevatten. Ze zijn een uitstekende bron van vitamine E, magnesium, riboflavine, koper, fosfor en mangaan (32). Amandelen bevatten toevallig ook een bijzonder hoog eiwitgehalte – ze leveren 6 gram per portie van 28 gram.

Informatie recept

Wanneer
Lunch/Diner

Bereidingstijd
10 minuten

Portie
8 porties

Aantal gram koolhydraten
6 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “salade met gerookte amandelen en geitenkaas”?

Ingrediënten – Hoeveelheid

    • Voor salade:

    • verse babyspinazie en / of lentemix – 1 pond
    • verse peterselie – 3 eetlepels
    • gemalen gerookte amandelen (ongeveer 10 pulsen in een keukenmachine) – 3/4 kopje
    • verkruimelde geitenkaas – 115 gram
    • gesneden komkommer – 3 kopjes
    • cherry tomaatjes gehalveerd – 2 kopjes

Voor de dressing:

  • sjalotje, fijngehakt – 1
  • honing – 1 eetlepel
  • rode wijnazijn – 2 eetlepels
  • Dijon mosterd – 1 theelepel
  • olijfolie – 4 eetlepels
  • verse rozemarijn . 2 theelepels
  • zout en peper

Hoe maak je de “salade met gerookte amandelen en geitenkaas”?

1. Braad de sjalot met 1 eetlepel olijfolie. Voeg 1 eetlepel honing toe. Breng op smaak met peper en zout.

2. Gooi het over in een kleine kom en klop de azijn, mosterd en rozemarijn door elkaar. Voeg olijfolie toe en klop opnieuw.

3. Combineer de spinazie / lentemix en peterselie. Voeg de dressing toe en meng om te coaten.

4. Leg het spinaziemengsel op borden. Top met gemalen amandelen en geitenkaas.Voeg de cherrytomaatjes en komkommer toe.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here