Deze supereenvoudige mediterraanse gegrilde kipsalade is de salade van onze dromen! Gemaakt met een sappige en smaakvolle gegrilde kipfilet en gegooid met een snelle mediterraanse rode wijndressing.

Dinersalades zijn zo heerlijk en een geweldige manier om uw groente-inname te verhogen. Voor keuzes voor dinersalades, gaan we meestal voor gegrilde kipsalades of gewoon iets dat ons opvult. Deze mediterrane gegrilde kipsalade was absoluut een goe-de keuze! Het was zo lekker!

We houden absoluut van mediterrane smaken … weet je, vrijwel alles met fetakaas, oli-jven en artisjokharten. We gaan niet liegen, deze superlekkere en vullende mediterraan-se kipsalade heeft zeker ons hart veroverd.

Oh en hadden we al gezegd dat deze salade super makkelijk te maken is? Dat is altijd een goede zaak, toch?

Je kunt alles toevoegen dat is geïnspireerd door mediterrane smaken. In deze salade gebruikten we:

Romeinse sla
feta
Kalamata-olijven
avocado
artisjokharten
komkommer
mediterrane dressing van rode wijn
en natuurlijk de geweldige mediterrane gegrilde kip!

Informatie recept

Wanneer
Diner

Bereidingstijd
30 minuten

Portie
4 porties

Aantal gram koolhydraten
11 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “Mediterrean Salad met kip”?

Ingrediënten – Hoeveelheid

  • kroppen snijsla, gehakt – 2
  • Roma-tomaten, in blokjes gesneden – 6
  • komkommer, in blokjes gesneden – 1
  • avocado’s, in blokjes gesneden – 2
  • artisjokharten, grof gehakt – 1 kopje
  • fetakaas, in blokjes gesneden – 1 kopje
  • ontpitte Kalamata-olijven, gehalveerd – 1/2 kopje
  • Olijfolie voor kip
  • Eenvoudige Mediterrane Kipmarinade:

  • kipfilets, gestampt – 4
  • Sap van citroen
  • olijfolie – 1 eetlepel
  • knoflook, fijngehakt – 3 teentjes
  • gedroogde oregano – 1 theelepel
  • Zout en peper naar smaak
  • Mediterrane dressing:

  • rode wijnazijn – 3 eetlepels
  • vers citroensap – 1 eetlepel
  • extra vierge olijfolie – 2/3 kopjes
  • dijonmosterd – 1 theelepel
  • knoflook, gehakt – 2 teentjes1 theelepel gedroogde oregano – 1 theelepel
  • verkruimelde feta – 1 eetlepel
  • Zout en peper naar smaak

Hoe maak je de “Mediterrean Salad met kip”?

1. Voeg in een Ziploc-zak de marinade-ingrediënten en de kipfilet toe en laat ongeveer 15 minuten marineren terwijl je de groenten klaarmaakt. Bewaar in de koelkast voor veiligheid.

2. Mix ondertussen alle ingrediënten van de mediterrane dressing in een glazen pot en schud goed.

3. Verhit wat olijfolie op een grillpan tot middelhoog vuur. Grill de kip aan beide kanten, ongeveer 6-8 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn of tot de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit bereikt. Breng over naar een bord en laat het 10 minuten rusten.Snij de kip in stukjes.

4. Gooi alle voorbereide salade-ingrediënten in een kom. Top met gesneden kip en ser-veer met mediterrane dressing.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here