De liefde van families voor pannenkoeken is door de jaren heen goed bevestigd, maar werd nooit als een koolhydraatarm of gezond recept beschouwd.

Dat verandert allemaal met dit recept van heerlijke low carb pannenkoeken gemaakt met amandelmeel.

In een koolhydraatarm dieet, is het de perfecte oplossing voor het favoriete zondagse ontbijt – pannenkoeken.

We probeerden pannekoeken te maken met kokosmeel , wat niet echt lekker was. Kokosmeel is geweldig, alleen niet in gezonde low carb-pannenkoeken.

Alle pannenkoeken met kokosmeel die we probeerden, kwamen er droog uit en de textuur was gewoon te ver van een gewone pannenkoek.

Ons volgende uitstapje naar koolhydraatarme pannenkoeken was met amandelmeel. We hebben ze geprobeerd te maken met eiwitten en amandelmeel gemixt.

En ze smaakten naar een raar luchtig eiwit met siroop. Nogmaals, ze smaakten gewoon niet als een ECHTE pannenkoek.

We besloten uiteindelijk om onze eigen versie van amandelmeel te proberen, gebaseerd op normale pannenkoekmetingen met toegevoegde roomkaas.

We mixten het alles in de blender om het beslag glad te strijken, aangezien de ingrediënten een beetje anders zijn.

Zenuwachtig schonken we het beslag voor onze eerste low carb-pannenkoek en het zag er best goed uit.

We haalden het uit de pan, smeerden het in met boter en klopten erop met een beetje van mijn persoonlijke favoriete suikervrije siroop en jackpot!

We slokten de hele eerste batch op in een aantal minuten!

We waren zo onder de indruk dat deze koolhydraatarme pannenkoeken niet anders smaakten dan gewone pannenkoeken.

Informatie recept

Wanneer
Ontbijt

Bereidingstijd
15 minuten

Portie
6 porties

Aantal gram koolhydraten
4 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “low carb pannenkoeken van amandelmeel”?

Ingrediënten – Hoeveelheid

  • grote eieren – 2
  • water – 1 eetlepel
  • roomkaas, in blokjes – 55 gram
  • amandelmeel – 2/3 kopje
  • bakpoeder – 1 theelepel
  • vanille-extract – 2 theelepels
  • kaneel – 1/2 theelepel
  • stevia-zoetstof (of 2 eetlepels gewone suiker) – 1/2 theelepel
  • boter en siroop (suikervrije siroop voor koolhydraatarme optie)

Hoe maak je de “low carb pannenkoeken van amandelmeel”?

1. Voeg alle ingrediënten toe aan de blender. Begin met eieren en water en roomkaas zodat er niets aan de onderkant vast komt te zitten.

2. Mix tot een gladde massa en schraap indien nodig langs de zijkanten. Laat het beslag 2 minuten rusten.

3. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag tot middelhoog vuur. Giet voor elke pan-nenkoek 3 tot 4 eetlepels beslag op de pan.

4. Zodra je kleine belletjes begint te zien ontstaan, draai je om en blijf je koken tot de pannenkoek aan elke kant bruin is. Ga door totdat je alle pannenkoekenbeslag hebt gebruikt.

5. Serveer pannenkoeken met boter en stroop!

Eet smakelijk!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here