Het smaakt natuurlijk niet precies hetzelfde als de échte speculaas brokken. Maar ze komen aardig dicht in de buurt. En deze koolhydraatarme variant is ook nog eens een stukje gezonder. Super lekker tijdens het Sinterklaasfeest. Op zoek naar meer lekkere Sinterklaas recepten? Bekijk deze koolhydraatarme kruidnoten en koolhydraatarme speculaas cake eens.

  • Tussendoortje
  • Recept voor 6 brokken
  • Bereidingstijd ongeveer 35 minuten

Ingrediënten

  • 100 gram amandelmeel
  • 30 gram gebroken lijnzaad
  • 20 gram boter
  • 1-2 theelepels speculaaskruiden
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel stevia kristal
  • 1 ei
  • 2 eetlepels bakpoeder
  • Klein beetje zout

Stap 1

Verwarm als eerst de oven voor op 160 graden. Blend de gebroken lijnzaad in een blender en meng daarna de amandelmeel, lijnzaad, speculaaskruiden, kaneel, stevia, bakpoeder en de zout in een kom. Voeg vervolgens de boter en het ei toe. Mix dit eerst met een garde en kneed het daarna nog even met je handen.

Stap 2

Pak een bakplaat en leg hier een vel bakpapier overheen. Maak van het deeg een grote rechthoek van ongeveer een centimeter tot 2 centimeter dik. Plaats dit op de bakplaat. Plaats de bakplaat vervolgens in de oven en bak de brokken ongeveer 25/30 minuten. Als ze voldoende afgekoeld zijn kun je ze breken in het aantal gewenste stukken.

Variatietip

Als je van amandelschaafsel houdt kun je dit voor het deeg de oven in gaat er nog overheen strooien. Voor nog meer variatie kun je ook wat pecannoten of amandelen door het deeg mengen voor een extra bite.

Het mooie van dit recept is dat er maar 2,7 koolhydraten in zitten. Dat is toch best een aardig verschil vergeleken met de normale speculaas brokken.

2 REACTIES

  1. Bij mij kwam het er erg bleek.uit. Ik heb wijnsteenbakpoeder gebruikt, misschien is dat anders? Smaak was wat flauw, maar rook heerlijk

    • Het maakt in principe niet zoveel uit welke bakpoeder je gebruikt. Het blijft natuurlijk een koolhydraatarm recept dus ze zullen natuurlijk nooit helemaal het zelfde smaken of er het zelfde uitzien. Om er iets meer smaak aan toe te voegen kunt u wat extra speculaas kruiden gebruiken. Bovendien wordt er in een “normaal” speculaasbrokken recept basterdsuiker gebruikt hierdoor wordt een baksel ook donkerder. In dit koolhydraatarme recept gebruiken we geen basterdsuiker vandaar dat ze er misschien wat licht uit zien.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here