Koolhydraatarme ontbijtkoek met noten

Ontbijtkoek kreeg ik vroeger vaak mee naar school als tussendoortje of ik at het als ontbijt, en de kleintjes in de familie zijn er ook dol op. Wat veel mensen niet weten is dat ontbijtkoek vaak veel suiker en koolhydraten bevat. Ik wist het eerst ook niet. Maar omdat ik ontbijtkoek zo lekker vind heb ik hier een recept voor jullie om een koolhydraatarme ontbijtkoek met noten te maken. Leuk en lekker voor thuis of om je kinderen mee te geven naar school!

  • Snack, tussendoortje
  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Portie 12 plakjes
  • 2,5 gram koolhydraten per plakje

Wat heb je nodig om koolhydraatarme ontbijtkoek met noten te maken?

  • 50 gram ongezouten roomboter
  • 4 eieren middelgroot
  • 200 gram amandelmeel
  • 100 gram erythritol
  • 50 gram roomkaas
  • 2 eetlepels koekkruiden
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel vanille aroma
  • Hand vol pecannoten
  • Handje walnoten
  • Hand vol cashew noten
  • Eventueel andere noten naar smaak
  • Zout naar smaak

Hoe maak je koolhydraatarme ontbijtkoek met noten?

Stap 1

Begin met het voorverwarmen van de heteluchtoven op 190 graden. Vet een cakevorm in of je kan de bodem bedekken met een laagje bakpapier.

Stap 2

Meng in een kom de amandelmeel, koekkruiden, bakpoeder en voeg zout naar smaak toe. Pak een magnetron bestendige kom en doe hier de roomkaas en roomboter in. Zet die voor 30 seconden in de magnetron totdat het geheel is gesmolten.

Stap 3

Doe de erythritol en de vanille aroma in het gesmolten mengsel en roer dit door elkaar. Voeg dit mengsel toe aan de kom met amandelmeel en meng dit goed door elkaar. Als laatst voeg je de 4 eieren toe en mix dit met een mixer door elkaar. Hak ondertussen alle noten fijn en roer dit met een spatel door het beslag.

Stap 4

Giet het beslag in de cakevorm en garneer eventueel nog met wat noten. Bak de ontbijtkoek zo’n 30 minuten in de oven en laat het daarna goed afkoelen. Binnen no-time is je zelf gemaakte koolhydraatarme ontbijtkoek met noten klaar!

Zin in een lekker tussendoortje?

Op zoek naar een lekker koolhydraatarm tussendoortje? Check dit recept voor een koolhydraatarme speculaascake eens. Of wat dacht je van deze koolhydraatarme appeltaart? Lekker voor bij de koffie of thee. Deze tussendoortjes bevatten weinig koolhydraten. Op deze manier kun je toch lekker genieten van een stukje taart of een plakje cake.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here