Cupcakes zijn één van mijn favoriete lekkernijen. Ze zijn lekker bij de koffie of thee of leuk als traktatie. Cupcakes zijn klein maar zitten vaak wel boordevol suiker en koolhydraten. In dit recept laat ik jullie zien hoe je lekkere koolhydraatarme cupcakes met aardbeien kunt maken! Misschien is dit recept voor koolhydraatarme speculaascake ook wel iets voor jou. Of wat dacht je van deze koolhydraatarme appeltaart?

  • Tussendoortje
  • Bereidingstijd 30 minuten
  • 4 cupcakes
  • 2 gram koolhydraten per cupcake

Wat heb je nodig om koolhydraatarme cupcakes met aardbeien te maken?

  • 250 gram verse aardbeien
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 30 gram amandelmeel
  • 1 eetlepel kokosmeel
  • 3 theelepels Steviala kristal
  • 1 ei maat ( L )
  • Halve theelepel bakpoeder
  • Halve theelepel vanille aroma
  • Zout naar smaak
  • 120 milliliter slagroom 0 % vet

Hoe maak je koolhydraatarme cupcakes met aardbeien?

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de boter in een pan en doe dit daarna in een grote kom. Pureer 100 gram van de aardbeien en voeg dit met de amandelmeel, ei, kokosmeel, Steviala kristal, bakpoeder, vanille aroma en zout naar smaak toe aan de kom. Roer vervolgens alles goed door elkaar.

Stap 2

Pak 4 cupcake vormpje en verdeel het beslag hierover. Plaats ze vervolgens in de oven en bak ze 20-25 minuten gaar.

Stap 3

Om een aardbeien topping te maken pureer je zo’n 70 gram van de overgebleven aardbeien. Klop in een andere kom de slagroom en meng daarna de aardbeien hier doorheen. Doe het mengsel in een spuitzak en leg dit ven weg.

Stap 4

Haal je koolhydraatarme cupcakes met aardbeien uit de oven en laat even afkoelen. Spuit daarna op elke cupcake een toefje slagroom en garneer met de overgebleven aardbeien.

Op zoek naar een recept voor het ontbijt?

Ben je opzoek naar een lekker recept voor het ontbijt? Op onze pagina staan verschillende lekkere en koolhydraatarme ontbijt recepten? Probeer dit recept voor koolhydraatarme wentelteefjes eens. Lekker om op zondag ochtend op tafel te zetten!

2 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here