Koolhydraatarme appel-kaneel muffins

Het weer herfst, het weer buiten is koud en nat en je zit lekker binnen met de verwarming aan een een hete kop thee. Wat is er dan lekkerder dan dat je huis zich vult met de heerlijke geur van cake en kaneel? Nou deze koolhydraatarme appel-kaneel muffins zijn heerlijk om te proberen! Ze zijn koolhydraatarm en ze passen perfect bij het koude herfstweer buiten. Helemaal in de mood om te bakken? Misschien is deze koolhydraatarme appeltaart ook wel wat voor jou!

  • Tussendoortje
  • Bereidingstijd 30 minuten
  • 12 muffins

Wat heb je nodig voor deze koolhydraatarme appel-kaneel muffins?

  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • 150 gram lijnzaadmeel
  • 2 eieren
  • 150 milliliter sojamelk
  • 2 eieren
  • 3 theelepels kaneel
  • 1 eetlepel appel cider azijn
  • 2 appels
  • 2 appels voor garnering
  • muffin vormpjes
  • Klein beetje zout

Stap 1

Begin met het voorverwarmen van de oven op 190 graden. Pak vervolgens 2 appels en verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Pak een grote kom en voeg hier de bakpoeder, lijnzaadmeel, eieren, soja melk, kaneel, azijn en de zout aan toe.

Gezondheid

Stap 2

Meng alle ingrediënten met de blokjes appel. Verdeel je beslag over de muffin vormpjes tot net over de helft. Bak de muffins in 20 tot 25 minuten gaar. Je kunt ze controleren door er met een saté prikker in te prikken. Komt de prikker er schoon en droog uit? Dan zijn je koolhydraatarme appel-kaneel muffins klaar!

Stap 3

Snijd de overgebleven 2 appels in plakjes en garneer elke muffin met 3 plakjes. Bestrooi ze eventueel nog met een beetje kaneel.

Meer lekkere recepten?

Op zoek naar meer lekkere recepten en toetjes? Bekijk dit recept voor een koolhydraatarme cheesecake eens! Een lekkere Amerikaanse stijl taart voor bij de koffie of thee!

1 REACTIE

  1. Hallo, dit recept ziet er lekker uit! Kun je hier ook een cake van maken en hoe vaak moet het recept dan vermenigvuldigd worden?

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here