Taco’s en soortgelijke gerechten zijn altijd aantrekkelijk, misschien omdat jet het lekker met je handen kan eten. Maar als we ons zorgen maken over wat we eten, vooral na de vakantie, is het normaal om koolhydraatbases zoals tortilla’s en andere “gevaarlijke” broden te vermijden.

In dit geval wisselen we de tortilla s voor de taco´s in voor lichte slablaadjes en bereiden met romige kipsalade en yoghurt, een zeer veelzijdig recept dat ook kan dienen om restjes in de keuken opnieuw te gebruiken.

Het recept is ideaal om overgebleven gebraden kippeborstjes te benutten, of we kunnen deze natuurlijk ook speciaal voor de taco´s koken. We raden aan om ze eerst lekker te kruiden en daarna in de oven of op de grill voor te bereiden. Zo zijn ze veel malser en smaken beter.

Bij dit recept voegen we fijngehakte bleekselderij en fijngeraspte wortel toe, verschillende texturen die elke hap interessanter maken. De romigheid en binding van de salade wordt geleverd door de mix van yoghurt, mosterd en dressings, dat zoals altijd naar smaak kan worden aangepast. Als je mayonaise liever helemaal vermijdt, kun je room of slagroom gebruiken, of meer yoghurt.

Informatie recept

Wanneer
Lunch/Diner

Bereidingstijd
30 minuten

Portie
2 personen

Aantal gram koolhydraten
12 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “gezonde taco´s van sla met romige kipsalade en yoghurt”?

Ingrediënt – Hoeveelheid

  • kipfilet al gekookt of gegrild – 1
  • selderij met bladeren – 1 stuk
  • middelgrote wortel – 1
  • Griekse yoghurt – 50 ml
  • mayonaise (of veganistisch) – 15 ml
  • citroensap – 5 ml
  • mosterd – 20 ml
  • tomaat – 1
  • hete paprika of cayennepeper – snufje
  • zwarte peper – snufje
  • gekorrelde knoflook – snufje
  • Romeinse sla – 1
  • olijfolie extra
  • Zout
  • Zwarte peper

Hoe maak je de “gezonde taco´s van sla met romige kipsalade en yoghurt?

1. Als we de kip helemaal opnieuw koken, laat hem dan eerst gekruid in een bakje bedekt met zeer zout water.

2. Voeg dan zout en peper toe en kook op de grill, stoom of in de oven, tot het vlees van binnen gaar is.

3. Laat de kip afkoelen en hak met een mes. Was in de tussentijd de groenten en rasp de wortel. Hak de bleekselderij met blaadjes fijn. Rasp de wortel heel fijn en hak dan de tomaat fijn.

4. Meng alles in een kom met de kip, voeg de ingrediënten voor de saus toe en mix. Voeg zout en peper toe en breng het op smaak, meng voorzichtig tot je een homogene honingzoete combinatie hebt. Proef en pas naar wens aan, om het meer pikanter te maken.Ook kan meer citroen worden bijgevoegd.

5. Was en droog een paar hele blaadjes snijsla en vul ze met het slamengsel. Serveer alsof het taco’s zijn, of rol een beetje om een soort fajita’s te vormen.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here