Deze Thaise Rode Curry Kippensoep is perfect comfort food. Malse kip, verse groenten, romige kokosmelk en rode currypasta komen allemaal samen om een lichtzoete, licht pittige en smaakvolle soep te vormen.

In plaats van traditionele noedels, gebruikt dit recept courgette-noedels om nog meer verse groenten en vezels toe te voegen. Deze Thaise rode currysoep is glutenvrij en low-carb.

Er is iets zo geruststellends aan een stevige kom kippensoep, maar weet je wat nog beter is? Thaise rode curry kippensoep boordevol heerlijke Thaise kerriesmaak en courgette noedels.
Echt top!

Als je nog nooit rode currypasta hebt gegeten, is deze soep een geweldige eerste kennismaking. Rode curry heeft een heerlijke smaak, is zachter dan groene curry en gemakkelijk te vinden bij de plaatselijke kruidenierswinkel.

Deze soep is niet alleen heerlijk, hij is ook zuivelvrij, voldoet aan Paleo. Omdat het courgette- noedels gebruikt in plaats van traditionele noedels, bevat het ook minder koolhydraten. We weten dat je deze geruststellende soep geweldig zult vinden die geweldig is als een vullende lunch of diner!

Informatie recept

Wanneer
Lunch/Diner

Bereidingstijd
40 minuten

Portie
4-6 porties

Aantal gram koolhydraten
8 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “koolhydraatarm Thai Red Curry soep”?

Ingrediënten – Hoeveelheid

  • kipfilet, in blokjes gesneden – 1,5 pond
  • rode ui, in blokjes gesneden – 1/2 grote
  • rode paprika, in blokjes gesneden – 1
  • fijngehakte gember – 1 eetlepel
  • knoflook, gehakt – 5 teentjes
  • vissaus – 2 eetlepels
  • kokosamino’s – 2 eetlepels
  • rode currypasta – 4 eetlepels
  • makrut limoenblaadjes – 2
  • zout (plus meer naar smaak) – 1 theelepel
  • blik volle kokosmelk – 1
  • kippenbouillon – 4 kopjes
  • limoensap – 1/4 kopje
  • courgettes in noedels spiraalvormig gemaakt om te serveren – 4
  • groene ui, voor garnering
  • cilantro, voor garnering

Hoe maak je de “Koolhydraatarm Thai Red Curry soep”?

1. Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg, eenmaal heet, ½ eetlepel kokos- of avocado-olie toe en voeg dan de gember, knoflook, rode paprika en limoenblaadjes toe aan de pan. Breng op smaak met zout terwijl ze koken. Laat 3-4 minuten koken tot de groenten lichtjes tende beginnen te worden.

2. Voeg de rode currypasta en de in blokjes gesneden kipfilet toe en roer tot alles goed gemengd is.

3. Voeg de kippenbouillon, kokosmelk, limoensap, vissaus en kokosamino’s toe aan de pan. Laat de soep aan de kook komen en zet het vuur dan zachtjes aan de kook. Laat de soep 30 minuten sudderen of tot de kip gaar is. Proef het en voeg meer zout of vissaus toe als je wilt dat de soep wat zouter is.

4. Serveer de soep over verse courgette noedels. Doe hiervoor de gewenste hoeveelheid courgette noedels in een kom en schep de hete soep erover. Maak de soep af met meer vers limoensap, groene ui en koriander. Genieten!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here