Deze absoluut heerlijke koolhydraatarme soep in gebakken aardappelstijl wordt gemakkelijk een favoriet familierecept! Deze low carb aardappelsoep met radijs zit boordevol groenten en smaak en zonder alle koolhydraten. Gezond, gemakkelijk voedsel op zijn best!

Zo’n romige, kleurrijke, smaakvolle, vol met groenten, hartige soep! En we kunnen niet wachten tot je dit recept geprobeerd hebt!

We houden graag van aardappelen maar ook willen we een koolhydraatarm dieet volgen.Echter willen we geen concessies aan textuur, kwaliteit of smaak doen. Met deze versie van aardappel-soep met radijs kunnen we gerust genieten en houden tegelijkertijd het aantal calorieën laag.

Dus noodzakelijk was het om de originele aardappelsoep aan te passen.
We wilden echter de groenten en smaak te handhaven, dus hebben we een speciale versie met radijs gecreëerd.

Informatie recept

Wanneer
Lunch/Diner

Bereidingstijd
55 minuten

Portie
6 porties

Aantal gram koolhydraten
6 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “gezonde gebakken aardappelsoep”?

Ingrediënten – Hoeveelheid

  • ongekookt spek – 8 reepjes
  • ongekookte lichtgemalen varkensworst – 1 pond
  • gele ui, in blokjes gesneden – 1 kleine
  • bleekselderij, in blokjes gesneden – 3 stengels
  • in blokjes gesneden wortelen- 1 kopje
  • knoflook, gehakt of geperst – 2 teentjes
  • gehakte radijs (snijd elke radijs in vieren – grote stukken radijs zijn goed!) – 6 kopjes
  • gele aardappel, geschild en in stukjes gesneden – 1
  • broccoli, gehakt – 1 krop
  • gehakte boerenkool – 4 kopjes
  • tijm – 1 theelepel
  • oregano – 1 theelepel
  • peterselie – 1 theelepel
  • zout – 1/2 theelepe
  • knoflookpoeder – 1/2 theelepel
  • rode chili vlokken – 1 kom
  • kippenbouillon – 4 kopjes
  • slagroom – 1/2 kopje
  • Kaas voor topping

Hoe maak je de gezonde gebakken aardappelsoep”?

1. Verwarm de oven voor op 400 F (210 C).

2. Leg de reepjes rauw spek naast elkaar op de bakplaat, plaats ze in de voorverwarmde oven en bak ze 15-20 minuten (controleer na 15 minuten of je spek minder knapperig vindt). Als je geen bakplaat met een hoge antiaanbaklaag gebruikt, bedek je bakplaat dan met folie voordat je het spek erop legt.

3. Laat het spek een paar minuten afkoelen als het gaar is en hak het dan fijn. Bewaar de helft ervan om toe te voegen aan de Instant Pot en reserveer de helft als garnering als de soep klaar is met koken.

4. Zet je Instant Pot in de bakmodus en voeg de varkensworst toe. Kook tot hij ongeveer halverwege bruin is, voeg dan de in blokjes gesneden ui toe en kook de worst tot hij helemaal bruin is.

5. Voeg de knoflook, selderij en wortels toe en bak 2-3 minuten.

6. Schakel Instant Pot uit. Voeg de radijs, aardappel, broccoli, boerenkool, kruiden, de helft van het gehakte spek (ongeveer 4 reepjes) en kippenbouillon toe. Roer zachtjes, plaats het deksel van de Instant Pot en vergrendel het op zijn plaats, zorg ervoor dat de ontlastklep gesloten is en zet hem gedurende 20 minuten op hoge druk.

7. Zodra de Instant Pot klaar is met koken, laat je hem snel los (dit duurt waarschijnlijk ongeveer 3 minuten) en verwijder je het deksel van de Instant Pot.

Eet smakelijk!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here