Deze koolhydraatarme garnalenscampi bestaat uit gesauteerde garnalen met knoflook in een boterachtige witte wijn en citroensaus, afgewerkt met peterselie en Parmezaanse kaas. Dit heerlijke, koolhydraatarme Italiaans-Amerikaanse gerecht is in minder dan 15 minuten klaar!

Voor ons is garnalen scampi een gerecht dat altijd lekker is. Als tiener bestelde ik het bij speciale gelegenheden in mijn favoriete Italiaanse restaurant en ik herinner me nog steeds de intense geur van boter en knoflook toen ik aankwam.

Garnalenscampi wordt meestal geserveerd met pasta – GEEN koolhydraatarme optie, dus ik serveer mijn knoflookgarnalen graag met een lekkere salade, over gebakken spiraalvormige courgette of met gehalveerde cherrytomaatjes. Alle drie de manieren zijn gezond en lekker.

De ingrediënten voor dit koolhydraatarme scampi-recept met garnalen begint met boter of extra olijfolie die op smaak is gebracht met gehakte knoflook. Daarna gaat de garnaal in de pan met rode pepervlokken, wijn en citroensap. De garnaal wordt afgewerkt met peterselie en groene ui, en vervolgens overgoten met Parmezaanse kaas. Onze favoriete manier om van deze heerlijke garnalen scampi te genieten is met gehalveerde cherrytomaatjes, maar ze kunnen ook geserveerd worden in een avocado of met shiratake noedels (wondernoedels) voor een perfecte ketogene of low carb maaltijd.

OPMERKING: Om dit gerecht nog sneller te maken, gebruikt u voorgekookte garnalen. Voeg het toe aan de pan na de wijn en het citroensap. Verwarm tot het is opgewarmd. Ga dan verder met het recept

Informatie recept

Wanneer
Diner

Bereidingstijd
25 minuten

Portie
4 porties

Aantal gram koolhydraten
4 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “koolydraatarme garnalenscampi”?

Ingrediënten – Hoeveelheid

  • garnalen, gepeld en ontaderd, 560 g
  • boter – 4 eetlepels
  • knoflook grof gehakt – 3 teentjes
  • Chardonnay – 60 ml
  • citroensap (gebruik de helft van de hoeveelheid als je van minder citroen houdt) – 60 ml
  • rode pepervlokken – 1/4 theelepel
  • gehakte peterselie 1/4 kopj
  • lente-uitjes in plakjes, wit en lichtgroen deel – 2
  • geraspte Parmezaanse kaas – 1/2 kopje
  • zout en zwarte peper naar smaak
  • Optioneel

  • cherry tomaatjes gehalveerd, 280 g
    • Hoe maak je de “koolydraatarme garnalenscampi”?

      1. Voorbereiding: Schil de garnalen en verwijder ze. Dit kan de dag ervoor, maar omdat garnalen zeer bederfelijk zijn, zorg ervoor dat je de garnalen de volgende dag kookt! Pers de citroen uit. Hak de knoflook en peterselie fijn en snijd de lente-uitjes in plakjes.

      2. Koken: Plaats een grote bakpan (ik heb anti-aanbaklaag gebruikt) op middelhoog vuur. Voeg de boter toe als deze warm is, kantel de pan om de boter te smelten en bedek de bodem van de pan. Voeg de knoflook toe en bak tot deze zacht begint te worden. Voeg de garnalen toe aan de pan en kook tot de onderste helft van de garnaal roze kleurt. Dra-ai elke garnaal om met een tang en voeg de rode pepervlokken toe.

      3. Als de garnaal er bijna gaar uitziet, voeg je het citroensap toe en daarna de wijn. Laat een minuut koken om de vloeistof te laten inkoken. Zet het vuur uit en voeg de peterselie en lente-ui toe, roer goed door elkaar. Zout en peper naar smaak.

      4. Bord en bedek met Parmezaanse kaas indien gewenst.

      Eet smakelijk!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here