Waarom courgette en basilicum vraag je je af?
Ze zijn allebei koolhydraatarm en zitten boordevol voeding.
Er is heel weinig voorbereiding nodig om soep te maken op basis van deze twee superfood ingrediënten.
Ze combineren perfect om een heerlijke kom met romige, groene soep te maken die echt in de smaak valt.
Koolhydraatarme courgette- en basilicumsoep is het perfecte voorgerecht, lunch of voor welke ander maaltijd dan ook.

Vooral in de wintermaanden is deze koolhydraatarme courgette- en basilicumsoep een heerlijke “opwarmmaaltijd” waarbij je lekker op de bank kunt liggen met een kopje naast het vuur!

De soep is snel en gemakkelijk voor te bereiden, in een half uurtje staat hij op tafel!
U hoeft zich niet in het zweet te werken om in blokjes te snijden en te snijden, we gaan dit zo supereenvoudig mogelijk maken!
Eenmaal schoongemaakt, hak de groenten grof en voeg ze toe aan de pan met een paar eenvoudige ingrediënten (die ik deel in het volledige recept hieronder).
Geen gedoe, geen poespas!
Als groenten gaar zijn, is het tijd om te pureren met een blender!

Informatie recept

Wanneer
Lunch

Bereidingstijd
30 minuten

Portie
6 porties

Aantal gram koolhydraten
11 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “koolydraatarme courgette soep met basilicum”?

Ingrediënten – Hoeveelheid

  • courgettes * grof gehakt – 6 middelgrote
  • bruine uien grof gehakt – 2 middelgrote
  • knoflook grof gehakt – 2 grote teentjes
  • verse basilicum ** steeltjes verwijderd – 1 handvol
  • olijfolie – 1 eetlepel
  • huisgemaakte kippen- of groentebouillon- 5 kopjes
  • zware slagroom – 1 kopje
  • zout – 1/4 theelepel
  • versgemalen zwarte peper – 1/4 theelepel
    • Hoe maak je de “koolydraatarme courgette soep met basilicum”?

      1. Maak groenten en basilicum grondig schoon. Verwijder grove uiteinden van courgette en stengels van basilicum en gooi ze weg.

      2. Hak courgette, ui en knoflook grof, laat de basilicumblaadjes heel.

      3. Voeg olijfolie toe aan een middelgrote tot grote pan en plaats op een laag tot middel-hoog vuur op de kookplaat.

      4. Voeg gehakte groenten toe aan de pan en bak ze 1-2 minuten licht in olie.

      5. Voeg 5 kopjes voorbereide bouillon toe aan de pan en roer (koude zelfgemaakte boui-llon is prima, maar bouillon gemaakt met bouillonpoeder en gekookt water zal het kookproces versnellen).

      6. Voeg basilicumblaadjes toe aan de pan en roer.

      7. Voeg peper en zout toe en roer door de soep.

      8. Verhoog het vuur tot de soep aan de kook komt en zet vervolgens het vuur aan de kook en doe het deksel op de pan (dit vermindert de verdamping).

      9. Kook de soep 20 minuten of tot de courgette net gaar is. (niet papperig)

      10. Haal de soep van het vuur en mix met Bamix of een gewone staafmixer, direct in de pan, tot een gladde massa. Als alternatief kan een staande blender worden gebruikt, maar zorg ervoor dat u de soep in kleine porties pureert om het risico op brandwonden te voorkomen!

      11. Als de soep glad is, voeg dan 1/4 kop zware slagroom toe en gebruik Bamix, een ge-wone staafmixer of een staande blender om goed te mengen.

      12. Proef een beetje van de soep en breng eventueel op smaak.

      13. Schep voor het serveren in afzonderlijke kommen / vormpjes, meng 1 theelepel room per kom en bestrooi met fijngehakte basilicum.

      14.Geniet ervan!

      Eet smakelijk!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here