Vegetarische penne

Pasta valt eigenlijk onder producten met veel koolhydraten. Een normaal bord pasta bevat per portie namelijk 80-100 gram koolhydraten. Maar dit recept is koolhydraatarmer én lekker!

  • Hoofdgerecht
  • 4 Personen
  • 475 Kcal voedingswaarde

Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 4 el traditionele olijfolie
  • 1 knoflook
  • 250 g winterpeen
  • 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
  • 3 bleekselderij
  • 400 g tomatenblokjes ( uit blik )
  • 300 g volkoren penne

Bereiden

Stap 1

Snijd de groentes klein. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de peen, kruiden en bleekselderij toe en bak deze 5 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Laat het op laag vuur met de deksel op de pan 10 minuten koken. Breng het vervolgens op smaak met peper en zout.

Stap 2

Kook ondertussen de penne gaar zoals op de verpakking staat aangegeven. Haal 1 minuut van de kooktijd af. Giet de pasta af en schep deze vervolgens door de saus. Bak het 1 minuut mee.

Tip

Serveer het eens met geraspte Grana Padano kaas.

Extra tip

Je kunt dit gerecht een dag van te voren bereiden. Laat het dan afkoelen tot kamer temperatuur en bewaar het vervolgens afgedekt in de koelkast. De volgende dag 10 minuten bakken in een hapjes pan en regelmatig omscheppen.

Voedingswaarden
( Per eenpersoons portie )

  • Energie____________________ 475 Kcal
  • Eiwit______________________12 g
  • Koolhydraten_______________61 g
  • vet_______________________17 g
  • waarvan verzadigd vet________0 g

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here