Inhoudsopgave
Havermoutkoekjes zijn bij veel van ons favoriet. Ze zijn niet alleen lekker maar zitten ook boordevol goede voedingsstoffen. Helaas bevatten de havermoutkoekjes die je in de winkel koopt, ook vaak flink wat toegevoegde suiker.
Gelukkig zijn havermoutkoekjes zonder suiker heel makkelijk zelf thuis te maken. Deze havermoutkoekjes zijn wel lekker zoet, door de toevoeging van vers en eventueel gedroogd fruit. Ze bevatten bovendien geen toegevoegde vetten in de vorm van boter of olie en zijn ook nog eens geschikt voor veganisten. Van deze gezonde havermoutkoekjes kun je dus zonder schuldgevoel snoepen!
Havermoutkoekjes zonder suiker: ingrediënten
Voor ongeveer 24 kleine havermoutkoekjes heb je nodig:
180 gram havermoutvlokken, 3 rijpe middelgrote bananen, 75 ml appelmoes (uit een potje of zelfgemaakt), 75 ml amandelmelk (of sojamelk, rijstmelk, kokosmelk), vanillepulp, kaneel.
Havermoutkoekjes zonder suiker: bereidingswijze
Het beslag voor deze havermoutkoekjes heb je in een oogwenk klaar. Begin dus op tijd met het voorverwarmen van je oven. Zet ‘m op 175 graden. Zorg dat je een ingevette bakplaat of een rooster met bakpapier klaar hebt liggen.
Voor dit recept heb je echt rijpe bananen nodig. Ze mogen zelfs al wat donker zijn maar zeker niet groen. Pureer de bananen fijn. Helemaal glad hoeft dit niet maar zorg dat er geen al te grote stukken meer in zitten.
Meng vervolgens de havervlokken, de appelmoes, de amandelmelk, de vanille en de kaneel door de bananenpuree. Vermeng alle ingrediënten goed maar doe dit gewoon met een lepel. Er komt geen staafmixer of keukenmachine aan te pas.
Van het beslag vorm je kleine hoopjes op de bakplaat of op het bakpapier, die je van bovenaf een beetje plat drukt. Je mag natuurlijk helemaal zelf bepalen hoe groot je de havermoutkoekjes maakt maar hoe kleiner, hoe egaler ze gaar bakken. Maak je ze te groot, dan heb je kans dat de binnenkant niet goed gaar wordt terwijl de buitenkant en de randjes te hard worden. Ga ongeveer uit van zo’n 24 havermoutkoekjes met de hierboven beschreven hoeveelheden. Een paar meer of minder is niet zo’n probleem.
De havermoutkoekjes bak je in de oven in zo’n 15 tot 20 minuten goudbruin. Eenmaal afgekoeld, zijn ze in een goed afgesloten verpakking enkele dagen houdbaar.
Havermoutkoekjes zonder suiker: variaties
Je kunt met dit recept voor havermoutkoekjes trouwens naar hartelust variëren. Voeg bijvoorbeeld rozijnen toe, gojibessen of kleine stukjes pompoen. De pompoen combineert heel goed met speculaaskruiden. Ook kun je een flinke lepel pindakaas, cacao nibs, gemengde noten of kokos aan het beslag toevoegen.
Deze extra ingrediënten meng je overigens gewoon met de rest. Je volgt verder gewoon de instructies zoals die hierboven staan beschreven.