Een klassiek recept voor groentesoep, om je door de herfst te loodsen en je tot diep in de winter gezellig, gezond en warm te houden.

Als we in de koelere maanden een enorme partij zelfgemaakte groentesoep in de koelkast hebben staan, voelen we ons vrijwel zeker beter in het leven. De meeste dagen eten we een kom voor de lunch, of serveren we het als een eenvoudig, gezond diner als de dag voorbij is. Combineer deze vegetarische groentesoep gewoon met wat goed brood of toast en je bent klaar om te gaan – het is een manier om ervoor te zorgen dat we onze groenten krijgen.

En dat is echt een goede zaak in deze tijd van het jaar, waarin het zowel belangrijker dan ooit is om goed te eten.Met het eten van groenten stellen we ons gerust dat we de noodzakelijke koolhydraten en andere essentiële voedingsstoffen binnen nemen.
Om er zeker van te zijn dat we in de zomer allemaal dezelfde gezonde vitamines en mineralen binnenkrijgen helpen al die salades, tomatenachtige dingen en verse bessen goed mee!

Daarom kunnen we een grote partij van dit hartige, kalmerende, gemakkelijke groentesoep minstens eens in de paar weken ook goed gebruiken.

Wat kan ik aan mijn groentesoep toevoegen om het nog smaakvoller te maken?

Deze eenvoudige, zelfgemaakte groentesoep is gezond en lekker en draait om de rustgevende eenvoud van klassieke smaken. Dat betekent niet dat het flauw is!

Er zijn een paar verschillende manieren waarop we de hartige, hartige smaken van deze tomatengroentesoep opbouwen:

Olijfolie
Selderij en ui.

We lazen lang geleden al dat als je de lekkerste soep ooit wilt maken, je altijd moet beginnen met een flinke hoeveelheid gebakken ui en selderij. Zo! Dat is precies wat we hebben gedaan.
Doe ze in het begin minstens de volle vijf minuten op het vuur – dat is je eerste smaak en het is essentieel om een echt smaakvolle groentesoep te maken.

Groenten!

Natuurlijk. We gebruiken sperziebonen en courgette – een klassieke Italiaanse groentesoepcombinatie. Als je deze soep echter eenmaal onder de knie hebt, kun je gerust met de groenten spelen en andere favorieten proberen in te wisselen.

Kruiden en specerijen: knoflook, tijm, gerookte paprika, basilicum

Bouillon – groentebouillon of kippenbouillon als je de soep niet vegetarisch wilt hebben.

Tomaten in blik x2: een blikje hele tomaten en een blikje tomatensaus. Onthoud dat tomaten een bron van umami zijn, en umami = grote groentesoepsmaak!

Zout.
Natuurlijk! Zout de afgewerkte soep naar smaak, en als je ervoor kiest om de soep te garneren met Parmigiano-kaas – iets wat we sterk aanbevelen – is dat perfect.

Informatie recept

Wanneer
Lunch/ Diner

Bereidingstijd
15 minuten

Portie
6 porties

Aantal gram koolhydraten
7 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “gezonde tomatensoep met groenten”?

Ingrediënten – Hoeveelheid

    • Olijfolie – 2 eetlepels
    • Ui, gehakt (ongeveer 2 kopjes) – 1
    • Selderijribben, gehakt (ongeveer 2 kopjes) – 4
    • Knoflookteentjes, gehakt – 3
    • In blokjes gesneden courgette – 2 kopjes
    • Groene bonen, vers en diepgevroren, in stukjes van 2,5 cm gesneden – 1 kopje
    • Zout – 1 theelepel
    • Tijm – 1 theelepel
    • Chilipoeder of 1 tl paprikapoeder of gerookt paprikapoeder – 2 theelepels
    • Verse basilicum of 2 theelepels gedroogd – 1/4 kopje
    • Bruine suiker, optioneel – 1 eetlepel
    • Groente- of kippenbouillon – 4 kopjes
    • Water – 2 kopjes
    • kan hele tomaten, ongedraineerd en geplet met de handen – 1
    • blik tomatensaus – 1
    • Verse basilicum, voor garnering, optioneel
    • Parmezaanse kaas, geraspt, optioneel

Hoe maak je de “gezonde tomatensoep met groenten”?

1. Braad uien en selderij tot ze geurig en doorschijnend zijn. Neem de tijd – onthoud, hier begint uw echte smaak.

2. Voeg de knoflook, courgette en sperziebonen toe en laat ze ook een beetje sauteren. Deze stap zal hun smaak een beetje verdiepen voordat de soep helemaal vloeibaar wordt.

3. Giet al het andere erbij en breng de pan met soep aan de kook.

4. Eten! We serveren het graag met veel versgeraspte Parmigiano en verse basilicum.

Eet smakelijk!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here