Chicken steak topped with white sesame, peas, tomatoes, broccoli and pumpkin in a white plate.

Koop jij je ingrediënten met specifieke recepten in gedachten, of vul je je mand met wat er te vinden is?

Als het om groenten en fruit gaat, nemen we altijd onze favorieten mee zonder te weten wat we ermee moeten doen, en daarna improviseren we altijd lekkere recepten zoals deze geroosterde pompoen met knapperige broccoli, bosbessen en amandelen.
De oven is natuurlijk een ideale partner om deze lekkere gezonde recepten voor te be-reiden.

Eerst moeten we een keuze maken tussen een meer romige en honingzoete gestoofde pompoen, of een geroosterde en gekarameliseerde pompoen.

De oven helpt hierbij en doet bijna al het werk om meerdere ingrediënten tegelijk te koken, waardoor ook groenten zoals broccoli volledig een aparte smaak krijgen. Het is lekker als de broccoli aan de buitenkant een beetje krokant is, en zo een heerlijk contrast kan vormen met de koelte van de bosbessen.

Informatie recept

Wanneer
Diner

Bereidingstijd
30 minuten

Portie
4 porties

Aantal gram koolhydraten
8 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “geroosterde pompoen met knapperige broccoli” ?

Ingrediënten – Hoeveelheid

  • pompoen (ongeveer) – 400 g
  • broccoli – 1
  • chili vlokken – 2 g
  • provençaalse kruiden – 5 g
  • gedroogde venkel – 3 g
  • knoflookkorrels naar smaak
  • gemalen zwarte peper naar smaak
  • citroen – 1
  • sherry-azijn – 5 ml
  • olijfolie extra – 30 ml
  • appelcider of witte wijn – 50 ml
  • bosbessen – 100 g
  • amandelen – 80 g
  • grof zout – snufje

Hoe maak je de “geroosterde pompoen met knapperige broccoli”?

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Het eerste wat we doen, is het voorbereiden van de groenten. Schil de pompoen met een dunschiller en snijd de steel en de bodem eraf. In de lengte openen en met een goed mes de zaden verwijderen. Snijd in stukjes van dezelfde grootte.

2. Snijd de broccoliroosjes en laat de grootste middensteel over voor een ander recept, of gebruik deze ook in dit recept. Snijd porties die min of meer van vergelijkbare grootte zijn en profiteer ook van de bladeren. Was en laat voorzichtig uitlekken.

3. Leg de pompoen en broccoli op een ovenschaal en mix met alle andere ingrediënten, pas de hoeveelheden naar smaak aan. We raden aan om een beetje citroenschil te gebruiken en dan een scheutje sap. Mix alles goed met schone handen.

4. Bak ongeveer 30 minuten, af en toe roeren en eventueel halverwege de bereiding een extra scheutje cider toevoegen. Als er nog ongeveer 10 minuten over zijn, maak dan van de gelegenheid gebruik om de amandelen in een andere bron te roosteren en zorg er-voor dat ze niet aanbranden.

5. Serveer een portie gemixt met amandelen, gewassen verse bosbessen, en een scheutje olijfolie extra. Ook kan je grof zout en meer kruiden toevoegen.

Eet smakelijk!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here