Gemarineerde kip met bloemkoolpuree

Kip… het meest veelzijdige stukje vlees. KIP. Wie kent deze jingle niet uit zijn hoofd? Hoewel kip inderdaad ontzettend veelzijdig is, zit er ook een keerzijde aan. De bio-industrie is verschrikkelijk. Kies daarom als het even kan voor biologisch vlees. Op veel plaatsen zijn er ook biologische boerderijwinkels te vinden. Het vlees kan daar voordeliger zijn omdat er geen groothandel tussen zit. Voor deze gemarineerde kip met bloemkoolpuree hebben we biologische kippendijen gebruikt.

Gemarineerde kip met bloemkoolpuree

Voor dit recept marineren we de kip voor een intense smaak. Vlees marineer je niet alleen voor de smaak maar ook om het malser te maken. Een mengeling van olie, zuur (citroen of yoghurt) en smaakmakers (kruiden, ui en knoflook) zorgt ervoor dat het vlees zachter en sappiger wordt. Dit komt omdat het zuur bepaalde vezels in het vlees afbreekt. Dit noem je denatureren.

Voor dit recept marineren we de kip met een mengsel van citroensap, olijfolie, oregano, tijm en knoflook. Een klassieke combinatie die je doet denken aan die zonovergoten vakantie in Toscane.

De bloemkoolpuree vervangt de koolhydraatrijke Hollandse aardappelpuree. Ik beloof je dat het net zo smeuïg, en troostend smaakt als ‘the real deal’.

Informatie recept

Wanneer
Diner

Bereidingstijd
40 minuten + 2 uur wachttijd.

Portie
6 porties

Aantal gram koolhydraten
4

Ingrediënten – Hoeveelheid

Voor de gemarineerde kip
6 kippendijen of poten
4el olijfolie
4el vers citroensap
3el oregano
3tl tijm
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
peper en zout naar smaak

Voor de bloemkoolpuree
1 grote bloemkool
100g Parmezaanse kaas (geraspt)
50g roomboter
citroenrasp van halve citroen
peper en zout naar smaak

Bereiding gemarineerde kip met bloemkoolpuree

1-Weeg alle ingrediënten af en verdeel over bakjes en kommetjes. Zo hou je overzicht.

2- Meng de olijfolie, citroensap, kruiden, knoflook, peper en zout goed door elkaar in een grote kom. Leg de kip in de kom en wrijf alle kanten goed in met de marinade.

3- Dek de kom af met plasticfolie, een beewrap of gewoon een theedoek. Hussel de kip elk half uur even door elkaar.

4- Verwarm de oven voor op 200 graden als de marinade goed is ingetrokken. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de kip op de plaat.

5- Bak de kip voor 30 tot 35 minuten. De tijd is afhankelijk van je oven. Het kan ook iets langer of korter zijn. Mijn oven wordt niet zo heel erg snel warm dus ik tel er bij de meeste gerechten 5 minuten bij op.

6- Als de kip in de oven staat kun je aan de bloemkoolpuree beginnen. Hak hiervoor de bloemkool in kleine roosjes.

7- Kook de bloemkool voor zo’n 5 tot 7 minuten. Hij moet nog stevig aanvoelen.

8- Doe de bloemkool in de keukenmachine of foodprocessor. Vul aan met de rest van de ingrediënten en druk op start.

9- Verdeel de puree en de kip over de borden en serveer met een schijfje citroen. Eet smakelijk!

Wij hebben heel veel recepten met kip verzameld op onze website. Probeer deze Thaise kip Panang eens!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here