We genieten altijd van de prachtige selectie producten op mijn lokale markt. Op deze markt vinden we veel produkten geschikt voor lekkere knapperige salades. Een simpele groentesalade in een zelfgemaakte vinaigrette is een schot in de roos. Deze aspergessalade met gemarineerde tomaten, is snel en gemakkelijk samen te stellen, en een van onze favorieten.

In plaats van de asperges in kokend water te blancheren, hebben we gemerkt dat we ook hetzelfde resultaat krijgen door ze een paar minuten in de magnetron te stomen.

Giet dan een groot glas water en ijs in dezelfde bak, koel daarin de asperges af waardoor ze knapperig en groen blijven. Het vermindert ook vuile potten en wassen. We doen alles om tijd te besparen, nietwaar?

We hebben ervoor gekozen om voor deze salade cherry tomaatjes te gebruiken,omdat we dol zijn op hun kleur en zoetheid. Ook kan je perfect heirloom tomaten of Roma tomaten gebruiken.

De drang naar betere producten die een paar jaar geleden begon, is echt uitgegroeid tot een geweldige voedselbeweging. De markten van onze boeren zijn enorm gegroeid.
Biologische producten zijn gemakkelijker te vinden en de prijs is betaalbaarder geworden.

Als je wilt, kun je de asperges een uur marineren voordat je de tomaten toevoegt. En als je niet zoveel tijd hebt, kan je in een mum van tijd asperges marineren met balsamico dressing uit een fles.

Informatie recept

Wanneer
Lunch/Diner

Bereidingstijd
18minuten

Portie
4 porties

Aantal gram koolhydraten
4 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “gemarineerde aspergesalade met cherrytomaatjes”?

Ingrediënten – Hoeveelheid

  • asperges, bijgesneden en schuin gesneden in 3 stukken elk – 1/2 pond
  • cherry tomaatjes – 8 ons
  • vinaigrette

  • knoflook, gehakt – 1 teentje
  • fijngehakte sjalot – 1eetlepel
  • champagne-azijn – 1 eetlepel
  • olijfolie – 2 eetlepels
  • water – 1 eetlepel
  • knoflook en kruidenmengsel of uw favoriete melange – 1/4 theelepel
  • erythritol of suiker – 1 snufje

Hoe maak je de “gemarineerde aspergesalade met cherrytomaatjes”?

1. Snijd de asperges bij en doe ze in een magnetronbestendige schaal met 1 eetlepel water. Dek af met huishoudfolie en magnetron gedurende 2 1/2 minuut, afhankelijk van je magnetron. Giet een groot glas met ijs en water in de kom en meng de asperges tot ze afgekoeld zijn. OF dompel de asperges in kokend water tot ze heldergroen en knapperig worden. Haal uit de pan en plaats in een kom met ijswater tot het afgekoeld is. Dit bepaalt de kleur van de asperges.

2.Halveer de tomaten en doe de groenten in een middelgrote kom.

3. Hak de knoflook en sjalot fijn en doe ze in een kleine glazen pot of in een kleine kom. Voeg de overige ingrediënten toe en schud de pot of meng met een kleine garde. Proef en pas kruiden aan.

4. Gooi de groenten door de dressing en serveer.

Eet smakelijk!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here