Op koude dagen wil je naast soepen en lepelgerechten meer dan ooit de oven aanzetten. Het is een goed moment om te profiteren van het potentieel van geroosterde groenten met recepten die ook heel compleet kunnen zijn, zoals deze gebakken paprika’s gevuld met getextureerde soja.Het is ook een perfekt recept voor veganisten.

Getextureerde soja is een geweldig ingrediënt om in de voorraadkast te hebben als bron van plantaardig eiwit. Door zijn droge formaat is het lang houdbaar en verspreidt het zich veel als we het opnieuw hebben gehydrateerd. Het fijne of middelgrote korrelformaat is ook perfect voor het bereiden van sauzen en vullingen, of voor het verrijken van soepen en stoofschotels. Ze kunnen van tevoren worden bereid om de laatste slag uit de oven te geven voordat ze worden geserveerd.

Informatie recept

Wanneer
Lunch/Diner

Bereidingstijd
60 minuten

Portie
2 personen

Aantal gram koolhydraten
12 gr per portie

Wat heb je nodig voor “gebakken paprika´s gevuld met sojabonen”?

Ingrediënt – Hoeveelheid

  • rode paprika´s – 2
  • fijne of medium getextureerde soja – 100 gr
  • ui – 1
  • kleine prei – 1
  • selderij – 1
  • wortel – 1
  • tomaten uit blik (plus sappen) – 3
  • tomatenconcentraat – 10 ml
  • rode wijn of een scheutje sojasaus – 10 ml
  • provençaalse kruiden naar smaak (oregano, tijm, rozemarijn, basilicum…) – 100 ml
  • nootmuskaat – snufje
  • zwarte peper – snufje
  • Olijfolie extra
  • Zout
  • Vlokken biergist
  • Broodkruimels

Hoe maak je ““gebakken paprika´s gevuld met sojabonen”?

1.Bedek de getextureerde sojabonen met veel schoon, warm water in een grote bak, omdat deze dubbel zo groot wordt. Verwarm de oven voor op 200ºC en maak een bakplaat of schaal klaar met bakpapier, of vet in met een beetje olie. Was en droog de paprika’s, de prei, de selderij en de wortel.

2. Snijd de toppen van de rode paprika’s en maak de binnenkant van de zaden en filamenten schoon, zorg ervoor dat ze niet breken. Ze moeten zichzelf rechtop kunnen houden; anders kunnen we de basis een beetje afsnijden om ze stabiliteit te geven. Leg het met de voorkant naar beneden op de plaat en bak 10 minuten. Draai ze om en bak nog 10 minuten, haal ze eruit en zet ze apart.

3.Hak de bieslook heel fijn en gooi de wortels weg; verwijder de snaren van de bleekselderij en schil de wortel, waarbij je het puntje van de stengel afsnijdt. Hak alle groenten in hele kleine stukjes.3. Roer dan de ham, tonijn en geraspte kaas erdoor.

4. Verhit een beetje olie in een grote pan of braadpan en fruit de bieslook met een snufje zout. Voeg als het gaar is de rest van de gesneden groenten toe, breng op smaak en kook ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe, roer en voeg wat Provençaalse kruiden naar smaak toe (wij houden van oregano en tijm) en een snufje nootmuskaat..

5. Voeg de tomaten uit blik toe, pureer met een spatel of pollepel en voeg ook de sappen toe. Sprenkel met de wijn of voeg een beetje sojasaus toe en laat het verdampen. Zet het vuur lager en kook 10 minuten. Voeg als laatste de goed uitgelekte sojabonen toe, meng en breng op smaak met kruiden. Kook het geheel nog 10 minuten.

6.Vul de paprika’s voorzichtig, druk goed maar niet forceren, bestrooi met vlokken biergist en een beetje paneermeel (optioneel), voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe en bak enkele minuten. Serveer met een beetje oregano of tijm. Als we geen veganist zijn, kunnen we kaas bovenop gratineren.

Eet smakelijk!!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here