De ´Ceviche´ vis is zo’n veelzijdige en smaakvolle snack! Wilt u een extra lekkere maaltijd met ceviche voorbereiden? Door alle ingrediënten die in ons recept staan met limoensap te marineren, wordt er een extra smaak aan de vis toegevoegd. De ceviche heeft misschien de textuur van een rauwe vis, maar het is volkomen veilig om van te genieten!

Hieronder leest u hoe u de klassieke ceviche maakt volgens de traditionele Latijns-Amerikaanse methode voor het voorbereiden van verse vis. Blokjes red snapper worden gekookt met limoen en citroensap. Deze heerlijke ceviche kan met maïstortilla’s of frietjes geserveerd worden. Of gewoon als salade, zoals wij dit nu doen.

De eerste keer dat we ceviche maakten, waren we verbaasd. We konden zelfs zien dat het citroen- en limoensap de kleur van de vis veranderde, van doorschijnend roze in naar ondoorzichtig wit. Het zuur van de limoenen en citroenen verandert de structuur van de eiwitten in de vis, waardoor de vis in wezen wordt “gekookt” zonder warmte te ge-bruiken.

Informatie recept

Wanneer
Diner

Bereidingstijd
3 uur en 15 minuten

Portie
4-8 porties

Aantal gram koolhydraten
8 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “Ceviche uit Peru”?

Ingrediënten – Hoeveelheid

  • stevige, verse rode snapper-filets gesneden, volledig ontbeend – 2 pond
  • vers geperst limoensap – 1/ 2 kopje
  • vers geperst citroensap – 1/2 kopje
  • rode ui, fijngesneden – 1/2
  • gesneden vers gezaaide tomaten – 1 kopje
  • serrano chili, zonder zaadjes en in kleine blokjes gesneden – 1 stuk
  • zout – 2 theelepels
  • gemalen oregano – snufje
  • tabasco of cayennepeper – snufje

Hoe maak je de “Ceviche uit Peru”?

1. Stel de ceviche samen: plaats, in een niet-reactieve ovenschaal van pyrex of keramiek, de vis, ui, tomaten, chili, zout, tabasco en oregano. Bedek met limoen en citroensap. Dek de ovenschaal af met plasticfolie.

2. Roer na een uur en marineer dan nog enkele uren: laat afgedekt in de koelkast een uur staan, roer dan om ervoor te zorgen dat meer van de vis wordt blootgesteld aan de zu-re limoen- en citroensap. Laat het nog een paar uur staan, zodat de smaken zich kunnen vermengen.

3. Tijdens het marineren verandert de vis van roze-grijs en doorschijnend naar witter van kleur en ondoorzichtig.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here