Het ontbijt kan niet veel beter worden dan in knoflook gebakken asperges met daarop prosciutto, een perfect gepocheerd ei en een paar krullen van parmezaanse kaas. Het is een van die recepten die er prachtig uitziet, maar verrassend eenvoudig te maken is.

We zijn helemaal voor wow-waardige ontbijten die de ogen verblinden, maar die buitengewoon gemakkelijk te maken zijn. En deze asperges met een vochtig gepocheerd ei is zo’n gerecht. Het is het perfecte gezonde ontbijt voor de lente of zomer wat gebruik maakt van verse, seizoensgebonden asperges.

Er zijn verschillende manieren waarop je de asperges voor dit ontbijt kunt koken – je kunt stomen, koken of sauteren. Wij zijn een fan van alle drie de methoden, maar voor het recept van vandaag besloot ik de asperges te sauteren met wat knoflook en citroensap voor een beetje extra smaak. En je weet dat we van onze knoflook houden.

De asperges trekken zeker je aandacht, maar laten we eerlijk zijn. De exclusiviteit van dit ontbijt is het hebben van een perfect gepocheerd ei. Een die niet te vloeibaar is en een die niet te stevig is. Het moet precies goed zijn, met die perfecte hoeveelheid gouden slijk. Bekijk hiervoor op internet hoe je een ei perfect kunt pocheren.

Als je asperges eenmaal zijn gebakken en je eieren zijn gepocheerd, is het samenstellen van dit ontbijt een makkie. Leg enkele asperges op een bord, voeg een plakje prosciutto toe, voeg een gepocheerd ei toe, scheer er verse parmigiano reggiano op en bestrooi met een beetje zout en
peper.

Informatie recept

Wanneer
Ontbijt

Bereidingstijd
20 minuten

Portie
4 porties

Aantal gram koolhydraten
3 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “asperges met gepocheerd ei en prosciutto”?

Ingrediënten – Hoeveelheid

  • asperges – 1 bos
  • olijfolie – 1 eetlepel
  • knoflook, fijngehakt – 3 teentjes
  • citroen, uitgeperst en geraspt – 1 citroen
  • eieren – 4
  • prosciutto – 4 plakjes
  • parmigiano reggiano, voor garnering (optioneel)
  • zout en peper

Hoe maak je de “aspergers met gepocheerd ei en prosciutto”?

1. Breng een grote pan met water aan de kook.

2. Verhit de olie apart in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook, citroensap en schil en asperges toe. Sauteer en gebruik een tang om de asperges te verplaatsen tot ze gaar zijn, ongeveer 3-5 minuten.

3. Zodra de pan met water aan de kook is gekomen, zet u het vuur laag en zorgt u ervoor dat er geen bellen het oppervlak breken. Voeg elk ei toe aan een schaaltje en voeg het voorzichtig toe aan de pan met water. Kook elk ei 3 minuten. Verwijder vervolgens het ei met een schuimspaan en dep en overtollig water op een papieren handdoek.

4. Voeg voor de montage een paar asperges op een bord toe, leg er een plakje prosciutto op, voeg een gepocheerd ei toe, breng op smaak met peper en zout en garneer met vers geraspte parmigiano reggiano.

5. Serveer op gezond brood zoals brood van amandelmeel.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here