Inhoudsopgave
Goed brood bevat allerlei belangrijke voedingsstoffen en het is niet voor niets de basis voor veel maaltijden over de hele wereld. Toch is brood niet altijd een ideale basis voor een gezond ontbijt, lunch of diner. Gewoon tarwebrood uit de winkel bevat namelijk vaak een flinke hoeveelheid zout. Ook levert brood veel koolhydraten. Daar is op zich niets mis mee maar als je koolhydraatarm wilt eten, dan ben je beter af met gezonde broodvervangers. Ongeveer één procent van de Nederlanders heeft coeliakie en kan überhaupt geen gewoon tarwebrood verdragen. Daarnaast zijn er heel veel mensen die gewoonweg niet warm lopen voor de standaard boterham of die gewoon eens willen variëren.
Voor al die mensen zijn er gelukkig heel veel gezonde broodvervangers, waarvan we hier een aantal voorbeelden verzameld hebben voor je:
Broodvervangers op basis van granen
Wanneer je geen gewoon tarwebrood mag of wilt hebben, zijn er ook andere broodsoorten die het proberen waard zijn.
Zo is bijvoorbeeld roggebrood een heel gezond alternatief dat prima past binnen een traditionele broodmaaltijd. Roggebroden heb je in verschillende varianten, waaronder het heel gezonde friese roggebrood. Het bevat overigens wel wat gluten dus voor coeliakie patiënten zijn roggebroden geen goede broodvervangers.
Ook het zogenaamde ezekiel of essener brood, ook bekend als tarwekiembrood, is een van die broodvervangers waarmee je gewoon een ouderwetse boterham maakt. Dit type brood kan van de spruiten gemaakt worden van verschillende granen en peulvruchten. Het bevat veel goede voedingstoffen en veel minder gluten. Voor coeliakiepatiënten is het echter niet geschikt.
Broodvervangers op basis van groente
Van bijvoorbeeld bloemkool, die heel fijn gemaakt en gekookt is en eieren, kun je een soort flat bread maken dat een van de minder traditionele maar lekkere broodvervangers oplevert. Gezond en eenvoudig te maken. Vergelijkbare recepten zijn er voor broodvervangers op basis van bijvoorbeeld aardappelen, bataten of pompoen.
Bijzondere broodvervangers: oopsie brood
Een van de nieuwere broodvervangers is oopsie brood. Dit zijn broodjes die gemaakt worden met alleen eieren, roomkaas en zout. Oopsie brood past prima in een koolhydraatarm dieet maar bevat uiteraard wel veel meer vet dan gewoon tarwebrood. Oopsie brood leent zich prima voor de hamburger of als alternatief voor belegde broodjes.
Broodvervangers zonder ‘brood’
Tot slot hoef je bij broodvervangers natuurlijk niet alleen te denken aan boterhammen en broodjes. Er zijn tal van ideeën waarmee je de traditionele brood lunch kunt vervangen door een ander type maaltijd. Je kunt hierbij denken aan wraps op basis van maïs, of zelfs wraps gemaakt van sla of koolbladeren. Een maaltijdsalade met (zoete) aardappel voorziet je van belangrijke voedingsstoffen zonder dat er brood aan te pas komt. Ook bijvoorbeeld een lekkere koude rijstschotel kun je makkelijk meenemen naar school of werk.