Eieren zijn ontzettend voedzaam. Eén heel gekookt ei levert zo’n 150 tot 160 kilocalorieën, bevat ruim 12 gram eiwit, 11 gram vet en iets meer dan een gram koolhydraten. Daarnaast bevatten eieren allerlei belangrijke vitaminen en mineralen, waaronder vitamine A, B-vitamines, vitamine D, kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer en zink.
Je zou haast denken dat je naast eieren weinig nodig had. En toch mag je er niet al teveel van eten. Waarom is dat? En hoeveel eieren per dag is gezond?
Waarom mag je niet te veel eieren per dag?
Eieren bevatten, zoals hierboven al staat, zo’n 11 gram vet per stuk. Van dat vet is veruit het meeste onverzadigd. Niets mis mee dus. Ook de hoeveelheid verzadigd vet is niet iets om je zorgen over te maken. De reden dat je niet te veel eieren per dag mag eten, zit ‘m in de hoeveelheid cholesterol. Daarvan bevat een heel ei, en dan met name de dooier, zo’n 190 miligram. Als je nagaat dat de dagelijkse maximale hoeveelheid 300 miligram is, dan is dat dus behoorlijk veel.
Nu is het trouwens niet zo, dat een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed toe te schrijven is aan cholesterol dat je via de voeding binnen krijgt. Het cholesterol dat in je gekookte eitje zit, gaat heus niet meteen je aderen blokkeren. Het eten van veel cholesterol heeft wel een klein effect op het bloedcholesterol maar het is dus belangrijk die twee zaken uit elkaar te houden.
Het eten van veel verzadigde vetten en transvetten is veel schadelijker voor je dan het eten van twee eieren per dag binnen een divers, gezond eetpatroon.
Hoeveel eieren per dag mag je nu eigenlijk?
Dan rest ons de vraag hoeveel eieren per dag je nu eigenlijk mag eten. Flink wat jaren geleden luidde het advies nog dat je maximaal een ei per week mocht eten. Dat is nu gelukkig al lang achterhaald en je mag gerust meer eieren in de week hebben.
Het nadeel van eieren zit ‘m dus in het cholesterolgehalte. Dat cholesterol zit in de eidooier. Laat je de dooier achterwege, dan is het aantal eieren per dag dat je kunt eten, vrijwel onbeperkt. Te veel van wat dan ook is natuurlijk nooit goed, maar je kunt dus prima meerdere eiwitten in je lunchomelet verwerken als je dat wilt. Zolang je dagelijks voldoende van alle macronutriënten en micronutriënten binnen krijgt zonder in sommige dingen uit te schieten, is er niets aan de hand. Op die manier kun je dus zelfs meerdere eieren per dag eten.
Maar, lang niet iedereen wil de dooier missen bij het eitje. En wat moet je dan aanhouden als het maximum aantal eieren per dag? Het Voedingscentrum houdt een maximum aan van drie eieren per week. Dat advies berust echter op een gemiddeld eetpatroon dus veel mensen hebben er weinig aan.
Vegetariërs bijvoorbeeld krijgen over het algemeen veel minder cholesterol binnen dan vleeseters. Een of twee eieren per dag vormt voor hen doorgaans geen probleem.
Iemand die juist wel veel dierlijke producten eet, en dan ook nog wel eens andere cholesterolrijke voedingsmiddelen zoals garnalen of leverworst, zal wat voorzichtiger moeten zijn. In plaats van aan een maximum hoeveelheid eieren per dag, moet zo iemand denken aan een maximum aantal per week, of per maand.
Zoals met alles op het gebied van voeding, is wat wel of niet gezond is afhankelijk van de context. Als je precies wilt weten hoeveel eieren per dag voor jou ideaal is, doe je er goed aan je dagelijkse dieet een tijdje nauwkeurig bij te houden met een tracker. Zo’n online tool rekent precies uit voor je wat je aan macro’s en micro’s binnen krijgt. Dan kun je eenvoudig nagaan hoeveel eieren per dag binnen jouw dieet passen.