groene kardemom

Wist je dat groene kardemom enorm veel gezondheidsvoordelen heeft?

Het is één van de gezondste specerijen ter wereld!

In het verre oosten zijn ze daar al heel lang achter, maar hier in het westen is dit nog vrij onbekend.

Groene kardemom is onder andere rijk aan antioxidanten.

Als je vaker artikelen leest op Gezond Afvallen, dan weet je hoe belangrijk deze stoffen zijn om je lichaam gezond te houden.

De specerij heeft bovendien een uitgesproken geur en smaak en is verrassend lekker in allerlei gerechten.

Lees verder en ontdek de geneeskracht van dit eeuwenoude peulvruchtje.

Misschien zit jij straks wel aan een heerlijk geurende groene kardemom thee!

Wat is groene kardemom?

Kardemom is een specerij uit het verre oosten en komt oorspronkelijk uit tropische regenwouden in Zuid-India, Sri Lanka en Nepal.

De Latijnse naam voor kardemom is ‘Elettaria cardamomum‘.

De peulen zijn afkomstig van een varenachtige plant die familie is van de gember.

In de peultjes zitten kleine donkere zaadjes, die de karakteristieke smaak afgeven.

Er bestaan verschillende soorten kardemom met ieder hun eigen specifieke smaak, te weten witte, zwarte en groene kardemom.

Zwarte kardemom bestaat in twee soorten: de Chinese en de Indiase zwarte kardemom. Indonesië kent zijn eigen variant, de witte Java kardemom. In Afrika komen ook enkele kardemom soorten voor.

Als er in de westerse culinaire wereld wordt gesproken over kardemom dan doelt men meestal op groene kardemom.

In Nederland wordt ook met name de groene variant verkocht.

India is de grootste producent van kardemom ter wereld. Het wordt ook veelvuldig gebruikt in de Indiase keuken.

Zuid-Amerika is ook een grote producent.

De smaak van groene kardemom is intens fris, scherp en menthol-achtig, zoet en bloemig met een vleugje eucalyptus, en heeft een warm, krachtig en pikant aroma.

Het smaakt een beetje naar bergamot, citrus, munt en kamfer.

De geur van de sauna in een potje!

Zwarte kardemom is frisser van smaak en smaakt soms enigszins naar rook omdat de peulen vaak boven een houtvuur worden gedroogd.

Kardemom is één van de oudste specerijen ter wereld. Na saffraan en vanille is dit tevens de duurste specerij ter wereld.

Lees ook: gezonde thee maken met groene kardemom en meer gezonde ingrediënten.

Gezondheidsvoordelen

Kardemom bevat anti-oxidanten. Deze voorkomen ontstekingen in je lichaam die celveroudering veroorzaken.

Het werkt dus antibacterieel en antiviraal.

Zo zou groene kardemom kankerremmend zijn.

Het bevat veel mineralen, zoals ijzer, calcium, kalium en mangaan. 1 eetlepel bevat al 80% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid mangaan.

Verder bevat het vitamine A en C.

Kardemom is krampstillend en stimuleert de bloedcirculatie en is daardoor heilzaam voor je spieren.

De specerij is weldadig voor je maag. Het is goed voor de spijsvertering en werkt tegen misselijkheid, winderigheid, diarree en een slechte adem. Het stimuleert de eetlust.

Ook kan het helpen bij plasproblemen en urineweginfecties, aangezien het de nieren ondersteunt.

Heb je een zere keel of last van ontstoken tandvlees, dan kan kardemom uitkomst bieden.

De specerij gaat hoge bloeddruk en een te hoog (LDL) cholesterol tegen en gaat zo de strijd aan met hart- en vaatziekten.

Kardemom is een afrodisiacum. Dat wil zeggen dat de specerij over libido-verhogende eigenschappen beschikt, oftewel een lustopwekkend effect heeft.

Het zou impotentie en erectieproblemen helpen tegengaan.

Kardemom is ook nog eens goed voor je huid en je haar.

Groene kardemom kopen

De specerij is tegenwoordig in de grote supermarkten verkrijgbaar tegen een redelijke prijs.

Ook kun je het kopen in Aziatische winkels (toko’s), op de markt en natuurlijk online.

Je kunt de groene kardemom in verschillende varianten kopen; gemalen in poedervorm of gedroogd in peultjes.

De gemalen vorm is misschien handiger in gebruik, maar de peultjes zorgen ervoor dat de smaak beter behouden wordt.

Wij geven dus de voorkeur aan de gedroogde peultjes boven de gemalen vorm.

Wil je een puur product dat met zorg voor de natuur verbouwd en verwerkt is? Kies dan voor biologische / organische kardemom.

Wil je de lokale boeren steunen en ben je voor eerlijke handel? Kies dan voor een fairtrade product.

Je kunt ook een kardemom plant kopen. Je zult deze dan wel in een kas moeten zetten of eventueel in huis bij de juiste temperatuur.

Hoe gebruik je groene kardemom?

Helaas wordt groene kardemom niet veel gebruikt in de Nederlandse keuken.

Ons volk is gemiddeld sowieso al niet zo inventief als het op het gebruik van kruiden en specerijen aankomt, maar we weten in zo’n geval als kardemom ook niet zo goed wat ermee te doen.

Toch verdient kardemom een plaats in jouw kruidenrekje of naast je theedoos.

De specerij is geschikt voor toepassing in zowel zoete als hartige gerechten.

Groene kardemom wordt onder andere gebruikt in speculaas. De zaadjes zijn dan uit de peul gepeuterd om in een kruidenmengsel te worden opgenomen. In India wordt het veel gebruikt in snoepgoed.

Je maakt met de kardemom peultjes een heerlijk geurende en gezonde thee. Na de maaltijd een kopje thee (bijvoorbeeld groene thee) met groene kardemom peultjes is goed voor de spijsvertering.

Je kunt de peultjes in een thee-ei doen en de thee laten trekken tot deze drinkbaar is.

Als je een griepje voelt opkomen is een thee met groene kardemom en bijvoorbeeld citroen, gember, Ceylon kaneel en kurkuma een uitstekende ontstekingsremmer en boost voor je immuunsysteem.

In Indiase chai thee vind je de peultjes ook terug.

Je koffie krijgt eveneens een pittige smaak als je kardemom toevoegt.

Desserts en taarten zoals appeltaart krijgen een feestelijke, ambachtelijke en authentieke smaak.

In de Joodse keuken wordt kardemom vaak gecombineerd met kaneel.

(Indiase) curry’s missen hun karakteristieke smaak zonder kardemom. De peulen kunnen in z’n geheel meegestoofd worden. Haal ze er voor het serveren wel even uit.

Maak eens een lekker frisse meloensalade met een twist, door er groene kardemom aan toe te voegen.

Of bereid een pastinaak-soep of een kersen-soep met de specerij.

Een sinaasappel-kardemom siroop door de lassi (nee niet de hond, maar een traditionele Indiase yoghurtdrank), yoghurt of pap of als dressing voor door een salade zal jou en je gasten verrassen.

Bewaren

De kardemomzaadjes geven de meeste smaak af, maar ze worden meestal samen met de peultjes verkocht om de geur en smaak te behouden en de houdbaarheid te verhogen.

Haal de zaadjes dus niet uit de peultjes, alleen vlak voor het bereiden indien nodig.

In een luchtdichte verpakking en op een droge, koele en donkere plek is een potje zeker een paar jaar houdbaar.