zelfgemaakte amandelpasta

Amandelpasta is heerlijk op bijvoorbeeld een speltbroodje of rijstwafel. Ook in vele recepten is het een fijne smaakmaker.

En wist je al dat het ook erg gezond is? Je kunt er met een gerust hart van smikkelen.

Misschien eet jij graag een ouderwetse boterham met pindakaas. Niks mis mee, zou je denken.

Helaas zit er in veel pindakaassoorten uit de supermarkt veel suiker. Of misschien koop je al amandelpasta uit de natuurvoedingswinkel?

Het nadeel daarvan is dat die potjes wel erg duur zijn. En dat terwijl zelf amandelpasta maken eenvoudig en veel goedkoper is.

Gegarandeerd vrij van toegevoegde suiker en ongezonde toevoegingen. We laten je zien hoe je zelf deze lekkere amandelpasta maakt.

Wat is amandelpasta?

Amandelpasta, ook wel amandelboter genoemd is net als pindakaas een pasta gemaakt van noten. Zoals de naam al doet vermoeden gaan er geen pinda’s maar amandelen in.

Noten bevatten veel gezonde vetten en door dat vet zijn ze ook ideaal tot een pasta te verwerken.

Door de amandelen een bepaalde tijd te malen/mixen, ontstaat een smeuïge, smeerbare pasta.

Amandelpasta leent zich niet alleen als broodbeleg, je kunt er tal van lekkere recepten mee maken. Hier kom ik later in dit artikel op terug.

Waarom zijn amandelen gezond?

Amandelen hebben een gunstig (verlagend) effect op het cholesterolgehalte. Hoe komt dat? Doordat amandelen vol zitten met plantensterolen: stofjes die de opname van cholesterol door de darmen tegengaan.

Maar dat is nog niet alles. Amandelen zijn een bron van vitamine E, in een vorm die gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Als je iedere dag 30 gram amandelen eet, kom je aan 33% van je dagelijkse behoefte aan vitamine E. Later in dit artikel geven we je een aantal opties om gemakkelijk aan dit streven te komen.

Verder zijn amandelen regelrechte vezelbommetjes en bevatten ze veel proteïnes, omega 3 en onverzadigde vetzuren. Ook wanneer je een koolydraatarm dieet wilt volgen zijn amandelen zeer geschikt; de koolhydraten die in amandelen zitten bestaan voornamelijk uit vezels. Alleen maar goed dus!

Je zou er dus aan kunnen denken om af en toe een handje amandelen te eten. Dat vinden we een heel goed idee, maar het kan ook anders. Je kan er namelijk ook voor kiezen om amandelen op je boterham (cracker, rijstwafel, toastje, enzovoorts) te smeren!

Verschillen soorten amandelpasta

Misschien ren je na het lezen van dit artikel direct naar de biowinkel om een potje amandelpasta te gaan kopen en sta je alsnog twijfelend voor het schap. Dat kan kloppen, er zijn namelijk verschillende soorten amandelpasta. Waarschijnlijk zullen er meerdere merken te koop zijn.

Tip 1 is: kies het potje met de minste toevoegingen. Zoals we al zeiden: het liefst zit er alleen een snufje zeezout bij. Er mag in ieder geval geen suiker bij zitten! Waarom niet? Omdat het ongezond is en de heerlijke pure smaak van amandelboter alleen maar zou verpesten.

Maar dat is nog niet alles. Waarschijnlijk zie je een donkere, bruine pasta, lichtere pasta’s en een witte amandelpasta. Dat klopt. We leggen je het verschil uit:

  • Donkere amandelpasta is gemaakte van rauwe amandelen. De kleur is donkerder dan pindakaas en de pasta heeft een zeer uitgesproken smaak. Deze pasta is geschikt voor een rawfood-dieet
  • Licht bruine tot witte amandelpasta is gemaakt van geblancheerde amandelen. Voor het vermalen van de noten zijn de amandelen kort gekookt, zodat de velletjes gemakkelijk verwijderd kunnen worden. Wat dan overblijft is de witte amandel, die je onder het bruine velletje vindt. Door het koken is de pasta niet geschikt voor mensen die een rawfood-dieet volgen.

Amandelpasta zelf maken

amadelen

Zelf amandelpasta maken is gemakkelijker dan je denkt. Overigens, het is ook een stuk goedkoper dan wanneer je het in de natuurwinkel koopt. Zoals dat eigenlijk voor alle notenboters geldt, is amandelpasta behoorlijk prijzig. Dus, we gaan zelf aan de slag!

Er zijn verschillende manieren om zelf amandelpasta te maken. We laten je twee manieren zien.

  1. Rooster ongeveer twee kopjes amandelen voor zo’n 10-15 minuten in een koekenpan.
  2. Hak de geroosterde amandelen fijn in je keukenmachine. Dit kan veel herrie maken!
  3. Voeg een snufje zeezout toe en laat de keukenmachine draaien.
  4. Wacht net zo lang totdat je ziet dat de olie uit de amandelen vrij komt.
  5. Voeg eventueel een eetlepel pure kokosolie toe als het lang duurt voordat er een smeuïge pasta wordt gevormd. De kokosolie maakt de pasta mooi glad.

Een andere manier is als volgt:

  1. Blancheer twee kopjes amandelen.
  2. Verwijder de velletjes, zodat de witte amandelen tevoorschijn komen.
  3. Hak de amandelen fijn in de keukenmachine. Als het goed is gaat dit iets gemakkelijker dan wanneer je rauwe amandelen in je machine gooit.
  4. Wacht tot de olie uit de amandelen vrij komt en laat de keukenmachine draaien tot er een mooie, gladde massa ontstaat.
  5. Voeg eventueel wat kokosolie toe als je de pasta niet smeuïg genoeg vindt.

Tip: mocht je de smaak van amandelpasta saai vinden (wat natuurlijk kan, immers, smaken verschillen) dan is het lekker om wat geraspte kokos, vanille of rijststroop toe te voegen. Experimenteer zelf met verschillende smaken. Zolang amandelen de basis vormen zit je goed!

Hoe eet je amandelpasta?

Amandelpasta is best een veelzijdig product, want het leent zich om zowel zoet als hartig te eten. Je mag dus zelf kiezen! We noemen een aantal opties:

  • Besmeer een lekkere zuurdesem boterham met een dun laagje amandelpasta en beleg deze verder met komkommer en kiemen.
  • Besmeer een rijstwafel met amandelpasta en besprenkel deze met honing of agavesiroop. Lekker zoet!
  • Snijd een biologisch appeltje in partjes en doe deze in een bakje. Gebruik een schepje amandelpasta als dip. Heerlijk en gezond!
  • Draai in je keukenmachine balletjes van nootjes, dadels, ander gedroogd fruit en een flinke schep amandelpasta. De pasta zorgt ervoor dat de balletjes goed plakken.
  • Maak zelf mueslirepen met havervlokken, rozijnen en amandelpasta. De pasta zorgt voor het binden.
  • Gebruik amandelpasta als gezonde frosting op een cupcake of taartje.
  • Verwerk amandelpasta in je ontbijtsmoothie voor een flinke vitamine E-boost in de ochtend.

We hopen dat we je door dit artikel hebben laten inzien hoe gezond amandelen zijn en… hoe gek wij zelf op amandelpasta zijn! Dit veelzijdige goedje laat zich voor allerlei healthy en heerlijke toepassingen lenen. Dus wat let je? Aan de slag!