De boterham blijft in ons landje voor de meeste mensen de basis van de ochtend- en middagmaaltijd. Daar is niet zoveel mis mee, vooral niet als je gezond en vers brood als basis gebruikt. Maar aan ons broodbeleg wil nog wel eens wat schelen. Jam en chocoladehagel zitten vol suiker en kaas vaak vol ongezonde vetten, om over de kwaliteit van veel vleeswaren nog maar te zwijgen. Toch zijn er een heleboel lekkere opties voor gezond broodbeleg.

En eet je trouwens liever geen gewoon tarwebrood? Al onze voorbeelden van gezond broodbeleg gaan ook prima samen met allerlei broodvervangers.

Gezond broodbeleg voor zoetekauwen

Als je vooral van zoet houdt, dan lijkt het misschien een stuk lastiger om gezond broodbeleg te vinden waar je net zo van kunt genieten als van je aardbeienjam of chocoladehagel. Met deze voorbeelden kom je echter een heel eind:

Een echte Amerikaanse klassieker is de ‘peanutbutter and banana’ sandwich. Het originele recept gebruikt toast en flink wat boter. Voor een gezond broodbeleg smeer je het brood dun in met pindakaas en beleg je deze met plakjes banaan. Let er wel op dat er veel verschillende soorten pindakaas zijn! Kies een pindakaas waar behalve pinda’s en eventueel wat olie of een snufje zout, geen toevoegingen zitten.

Een zoet en verrassend gezond broodbeleg maak je op basis van hüttenkase, stukjes geraspte appel, kaneel en eventueel wat rozijnen of dadels. Hüttenkase bevat veel minder vet dan gewone kaas of roomkaas en is rijk aan eiwitten, calcium en vitamine A en B. Samen met het verse en/of gedroogde fruit vormt het een gezond broodbeleg voor ontbijt en lunch.

Licht, hartig  en gezond broodbeleg

Zoek je een eenvoudig en toch gezond broodbeleg? Dan zijn er tegenwoordig allerlei lekkere groentespreads te vinden. Er waren al wel wat soorten op de markt maar die zaten vaak boordevol toevoegingen. Ze zijn te vinden in de natuurvoedingswinkel of in het biologische schap in de supermarkt.
Met een beetje fantasie en een keukenmixer maak je zo’n gezond broodbeleg ook makkelijk zelf. Denk bijvoorbeeld aan een combinatie van spinazie, basilicum en pijnboompitjes. Of tomaat met prei, aardappel en knoflook.

Ook hummus is tegenwoordig erg populair en vormt een prima gezond broodbeleg. De hummus in de supermarkt is vaak wel erg vet en zout. Een gezonde variant maak je gemakkelijk zelf op basis van kikkererwten, sesamzaadjes of noten, kruiden, water en een beetje olijfolie.

Als je alle tijd hebt, kun je ook een gezond broodbeleg maken volgens de Amerikaanse sandwich stijl. Daarmee bouw je de vertrouwde boterham om tot een gevarieerde, complete maaltijd, warm of koud. Varieer met ingrediënten als bijvoorbeeld gegrilde kip, kalkoen of vis, een (groente)omelet, gegrilde groente, rauwkost of fruit. Een gezonde saus, om zo’n gezond broodbeleg helemaal af te maken, maak je op basis van bijvoorbeeld kwark of yoghurt met wat zout en kruiden.