Als je op zoek bent naar een nieuw mediterraan lunchgerecht zoek dan niet verder. Deze kruidige shakshuka met feta moet je echt eens proberen. Shakshuka is een heerlijk verwarmend gerecht met eieren en gestoofde groenten. Dit gerecht wordt in één pan klaargemaakt. Lekker makkelijk én weinig afwas!
Kruidige shakshuka met feta
Misschien heb je nog nooit eerder van shakshuka gehoord. Ik ben het gerecht voor het eerst tegengekomen in een kookboek van de Israëlische chef Yotam Ottolenghi. Shakshuka is enorm populair in het midden oosten. Er zijn heel veel verschillende varianten maar dit is de klassieke versie met eieren in tomatensaus.
Om dit gerecht tot een succes te laten zijn moet je er even de tijd voor nemen. De uien en paprika bak je ongeveer tien minuten tot ze gaan karameliseren. Dit proces zorgt voor een intense smaak. Hierna voeg je de tomaten en knoflook toe. Vervolgens roer je kruiden door de saus. Het ligt aan je voorkeur of je de feta op dit moment aan de saus toevoegt of pas als het klaar is. Tot slot breek je de eieren in kleine holletjes die je in de saus maakt. Nog heel even wachten en je heerlijke ontbijt of lunch is klaar!
Informatie recept
Wanneer
Ontbijt of lunch
Bereidingstijd
40 minuten
Portie
3 porties
Aantal gram koolhydraten
10
Ingrediënten – Hoeveelheid
1el olijfolie
1 witte of rode ui (in ringen)
2 paprika’s rood of geel (in repen)
2 blikken tomatenstukjes
1 1/2 tl komijn
1 1/2 tl paprikapoeder
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 tl korianderpoeder
zeezout en peper naar smaak
6 eieren
150g feta (verkruimeld)
verse korianderblaadjes
Bereiding kruidige shakshuka met feta
1- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Doe de ui samen met de paprika in de pan en bak zo’n 10 tot 15 minuten. De groenten moet lekker karameliseren. Roer de knoflook erdoorheen en bak nog 2 minuutjes door.
2- Giet de tomatenstukjes bij de groenten. Voeg komijn, paprikapoeder en korianderpoeder toe. Breng op smaak met zout en peper. Draai het gas laag en laat 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen. Je kunt nu ook de feta toevoegen als je de kaas graag gesmolten wilt hebben.
