De romige verrukking van hummus is moeilijk te weerstaan. Helaas zijn dat ook de ingrediënten met veel koolhydraten.

De meeste hummusproducten en recepten zijn afhankelijk van kikkererwten (garbanzo bonen) – een peulvrucht met ~ 5 gram netto koolhydraten per 30 gram. Dit maakt het moeilijk in een koolhydraatarm-dieet te passen.

In plaats van hummus helemaal te vermijden, hebben we besloten om het om te zetten naar een low carb versie. Met dit recept laten we je zien hoe je koolhydraatarme-hummus maakt zonder kikkererwten.

Het koolhydraatgehalte hangt uiteindelijk af van wat de primaire ingrediënten zijn. Omdat het traditioneel wordt gemaakt met kikkererwten, zullen de meeste hummusvariëteiten niet low carb-vriendelijk zijn.

De beste manier om koolhydraatarme hummus te krijgen, is door het te maken met koolhydraatarme ingrediënten. Vandaag leer je hoe je dit moet doen door kikkererwten te vervangen door geroosterde bloemkool.

Een ding dat je zult leren als je een low carb-dieet volgt, is hoe veelzijdig bloemkool is. U kunt de meeste van uw favoriete koolhydraatrijke voedingsmiddelen omzetten in low carb-vriendelijke lekkernijen. Dit kan gedaan worden met pizzakorst, wafels, gebakken rijst en hummus.

Met dit recept ervaar je zijn veelzijdigheid als alternatief voor de koolhydraatarme-kikkererwten, waardoor je hummus een bevredigend niveau van romigheid en smaak krijgt.

Hoewel het op zichzelf goed is, zal je hummus nog beter smaken als je het combineert met ander low carb-voedsel en recepten. Hier zijn enkele van onze favoriete hummus-combinaties:

Om te dippen:

Koolhydraatarme groenten (broccoli, selderij, paprika en plakjes komkommer zijn allemaal geweldige low carb-vriendelijke groenten om te proberen)
Koolhydraatarme kaaschips
Koolhydraatarme tortillachips
Low carb pizza-chips
Suikervrije pepperoni
Gebakken kippenvel
Zelfgemaakte crackers
Low carb brood gemaakt met bijvoorbeeld amandelmeel

Informatie recept

Wanneer
Lunch/Diner

Bereidingstijd
45 minuten

Portie
6 porties

Aantal gram koolhydraten
6 gr per portie

Wat heb je nodig voor de “koolhydraatarme Hummus”?

Ingrediënten – Hoeveelheid

  • bloemkoolroosjes – 450 gram
  • extra vierge olijfolie – 1/4 kopje
  • tahin – 1/2 kopje
  • knoflook, gehakt – 3 teentjes
  • citroensap – 2 eetlepels
  • zout, of naar smaak – 1 theelepel
  • paprikapoeder – 1/4 theelepel
  • water, naar behoefte voor textuur – 2 tot 4 eetlepels

Hoe maak je de “koolhydraatarme Hummus”?

1. Verwarm de oven voor op 425F en bereid de ingrediënten voor.

2. Vet een bakplaat met antiaanbaklaag licht in en meng de bloemkool door de helft van de olijfolie. Verdeel de bloemkool in een enkele laag zodat elk stuk bloemkool de bakplaat raakt.

3. Rooster de bloemkool 30-40 minuten of tot hij bruin en zacht is.

4. Voeg in een blender of keukenmachine de tahin, de resterende olijfolie, knoflook, citroensap, zout, paprikapoeder, geroosterde bloemkool en 2 eetlepels water toe. Mix het mengsel tot een gladde pasta verschijnt en schraap zo nodig langs de zijkanten. Voeg indien nodig meer water toe om het te verdunnen, 1 eetlepel per keer.

5. Serveer met je favoriete krokante koolhydraatarme bijgerechten (paprika, komkommer,, huisgemaakte crackers , koolhydraatarm brood zoals wij) en geniet ervan!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here