Keto gevulde eitjes met gerookte paprikapoeder

Nom nom hoe heerlijk kan eenvoud smaken. Mijn moeder maakte vroeger al gevulde eitjes op elke verjaardag. Zo’n half eitje in zijn geheel in mijn mond stoppen was nog best een kunst als kind. Inmiddels beheer ik dit kunstje tot in de puntjes. Voor deze keto gevulde eitjes met gerookt paprikapoeder gebruik ik suikervrije mayonaise. Je kunt deze vinden bij je lokale supermarkt maar het is ook heel simpel om zelf te maken!

Keto gevulde eitjes met gerookt paprikapoeder

Geen zin om naar de winkel te gaan, of is de avondklok al ingegaan? Geen nood! Met slechts een paar basisingrediënten maak jij je eigen suikervrije mayonaise. Je hebt het volgende nodig:

1 eidooier
1tl mosterd
1el witte wijnazijn
150ml zonnebloemolie
beetje zeezout naar smaak

Doe alle ingrediënten behalve de zonnebloemolie in een hoge maatbeker. Mix kort met de staafmixer tot er een glad papje is ontstaan. Giet beetje bij beetje de olie erbij. De truc is om dit niet te snel te doen omdat de mayonaise dan kan gaan schiften.

Met die zelfgemaakte mayonaise zij deze gevulde eitjes helemaal om te smullen!

Informatie recept

Wanneer
Tussendoor

Bereidingstijd
20 minuten

Portie
24 porties

Aantal gram koolhydraten
0.8

Ingrediënten – Hoeveelheid

12 eieren
2el (zelfgemaakte) mayonaise
1/2 tl gerookte paprikapoeder
1/4 tl zeezout
12 takjes bieslook
snufje chilipoeder

Bereiding keto gevulde eitjes

1-Zet een grote pan met water op het vuur en los er een flinke snuf zout in op.

2- Voeg de eieren toe als het water kookt en zet de timer op 8 minuten. Spoel de eieren als ze klaar zijn goed af met koud water. Het schilletje komt makkelijker los als de eieren flink schikken. Bovendien zorgt het kouder water ervoor dat het kookproces aan de binnenkant van het ei stopt.

3- Pel de eieren en snijd ze doormidden. Het eigeel lepel je eruit met een theelepeltje. Leg de eieren, met de kant die je gaat vullen naar boven, op een serveerschaal. Het eigeel lepel je n een kommetje.

4- Prak het eigeel fijn met de mayonaise. Knip de bieslook in kleine stukjes en meng samen met het gerookte paprikapoeder, chilipoeder en zout door het eigeel.

5- Nu kun je het eigeelmengsel in een spuitzak doen om mooie toefjes te spuiten. Je kunt ook gewoon bolletjes scheppen met behulp van twee theelepeltjes. Vul elk ei met een beetje van het mengsel en versier de bovenkant met een beetje paprikapoeder.

Geniet van je keto gevulde eitjes! Meer koolhydraatarme borrelhapjes vind je in onze uitgebreide receptendatabase!

 

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here