Bouillabaisse maken

Hoewel ik het heerlijk vind om uitgebreid te kokkerellen, komt het niet altijd even goed uit. Daarom houd ik een lijstje bij van gemakkelijke recepten die niet teveel tijd kosten. Zelf bouillabaisse maken past prima in mijn drukke doordeweekse schema. Bovendien is zo’n kom zelfgemaakte Franse vissoep heerlijk comfortfood voor de hele familie.

Bouillabaisse maar dan simpel

Bouillabaisse is een traditionele visstoofpot die zijn oorsprong vindt in Marseille. Aan het einde van een lange dag op zee, werd van de onverkoopbare vis een heerlijke bouillon gekookt. Deze werd eerst als voorafje gegeten. Vervolgens werd in dezelfde bouillon verschillende soorten vis gestoofd. Dit gerecht werd dan opgediend met knapperig stokbrood en rouille.

Onderstaand recept mag ik eigenlijk geen échte bouillabaisse noemen. Niettemin is het resultaat heel erg lekker. Daar gaat het tenslotte om 😉

Informatie recept

Wanneer
Diner

Bereidingstijd
30 minuten

Portie
4 porties

Aantal gram koolhydraten
8

Ingrediënten – Hoeveelheid

Voor de bouillon

30ml olijfolie
1 witte ui (in stukjes)
2 stengels bleekselderij (in ringetjes)
1 grote winterwortel (in dunne schijfjes)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1el verse peterselie (fijngehakt)
1 klein blikje tomatenpuree
1 liter visbouillon (vers of blokjes)
2 saffraandraadjes
2 laurierblaadjes
peper en zeezout naar smaak

Voor de vulling

250g witvis
250g zalm
150g garnalen
150g gemengde zeevruchten

Bouillabaisse maar dan simpel

1- Verwarm de olijfolie in een soeppan. Zet het vuur niet te hoog. Voeg de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe. Bak 5 minuutjes en roer dan de tomatenpuree door de groenten.

2- Giet de hete bouillon in de pan. Voeg alle kruiden behalve de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg niet teveel zout toe want de vis en zeevruchten geven ook al veel smaak. Laat een kwartiertje pruttelen.

3-Snijd de vis in grove stukken en laat met een schuimspaan zachtjes in de pan glijden. Stoof 5 minuutjes met het deksel op de pan. Na 5 minuten doe je de garnalen en zeevruchten erbij. Laat nogmaals 5 minuutjes stoven. Zorg dat de soep niet gaat koken. Daar worden de zeevruchten en garnalen taai van.

4- Dien op in mooie kommen en bestrooi met een beetje peterselie.

Bon appetit! Dol op vis? Dan zal deze kabeljauw uit de oven ook in de smaak vallen!

 

 

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here