Een interessante, dikke en heerlijke eenvoudige aardappelsoep met champignons die je zelfs met tonijn als hoofdgerecht kunt serveren. Deze eenvoudige champignons- en aardappelsoep bevat weinig calorieën en veel eiwitten, dus het werkt ook bij afslank regimes en verschillende diëten. Het is glutenvrij en bevat geen eieren, noten of melk (als je de Griekse yoghurt weglaat). De soep heeft een heerlijke aroma en van zijn romige aardappel- en champignonsmaak krijgt u niet genoeg!

Champignons en aardappelen zijn de hoofdingrediënten van dit recept. Ze vullen elkaar perfect aan en de resulterende crème is een waar genot. We raden echter aan om deze soep te serveren met tonijn en Griekse yoghurt. Tonijn voegt een extra dosis proteïne toe, en de Griekse yoghurt zorgt voor een heerlijke romige smaak van de soep.

En tot slot hebben we ook nog een tip voor mama’s. Romige soepen, zoals deze aardappelsoep met champignons, zijn ook kindvriendelijk omdat ze gemakkelijk kunnen worden geserveerd in bakjes met babyvoedsel (zonder dat de tonijn aan de soep wordt toegevoegd).
Kinderen zullen niet alleen meer eten, maar tegelijkertijd zullen ze niet veel rommel veroorzaken. Maar pas op voor sterke champignonbouillon – kinderen zijn gevoelig voor champignons en jongere kinderen tot een jaar mogen helemaal geen champignons eten.

Informatie recept

Wanneer
Diner

Bereidingstijd
30 minuten

Portie
4 schaaltjes soep

Aantal gram koolhydraten
18 gr per schaaltje soep

Wat heb je nodig voor de “Aardappelsoep met champignons en tonijn”?

Ingrediënten

  • champignons – 500 g
  • ui – 1
  • middelgrote aardappelen – 2
  • teentjes knoflook -2
  • kippenbouillon (of water) – 2 L (8 kopjes)
  • zout – 1 theelepel
  • zwarte peper – 1/4 theelepel
  • boter – 1 eetlepel
  • tonijn in eigen sap (optioneel) 150 g
  • Griekse yoghurt (om na het koken in te dikken – optioneel) – 4 eetlepel

Hoe maak je de “Aardappelsoep met champignons en tonijn”?

1.Hak de ui fijn.

2. Maak de champignons schoon en hak ze fijn.

3. Verhit in een pan met antiaanbaklaag een eetlepel boter en braad hierin de gesneden ui tot een heldere kleur.

4. Voeg champignons toe en bak tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten), af en toe roeren..

5. Voeg de kippenbouillon of het water toe en breng de soep aan de kook.

6. Verwerk ondertussen de fijngesneden rauwe aardappelen samen met 2 teentjes knoflook en een beetje water in een blender.

7. Voeg de mix toe aan de soep.

8. Laat de soep ongeveer 10-15 minuten koken en ten slotte met een handblender verwerken en breng dan op smaak met peper en zout.

9.Voeg desgewenst de Griekse yoghurt toe voor het opdienen, en we raden ook aan om een beetje tonijn toe te voegen (uitgelekt uit het sap). Op deze manier heeft de soep nog meer proteïne en smaakt romiger.

Eet smakelijk!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here